到了夏天以后天气是越来越热了，在夏天的时候人们都是会准备一些比较解热解暑的食物，如果说到解暑的食物的话，有很多的人也都是会想到绿豆的，因为绿豆的清热解暑功效确实是很不错的，所以在夏天的时候，有很多的人都是会用绿豆来制作各种各样的食物的，比如说绿豆冰棍，绿豆糕，绿豆汤等等。
在制作的时候虽然做法有多种多样，但是最简单的还要数绿豆汤了，只需要把绿豆清洗干净放在锅里边煮熟就可以了，但是有很多的人在煮绿豆汤的时候会发现，自己煮了都有一个小时的，有一些绿豆还没有煮开花，所以有很多的人觉得煮绿豆真的是太难了。其实如果想要煮绿豆，变得简单的话，也是有技巧的，大厨：多加这一步，10分钟煮开花。
在煮绿豆的时候，有很多的人都是会直接把绿豆洗干净，然后放在锅里面煮的，但是这样煮的话，真的是特别难把绿豆给煮开花的，所以我们在煮绿豆的时候不要再直接放在锅里边煮了，在煮绿豆之前我们可以先把绿豆给冷冻一下，接下来再跟大家说一下详细的做法。
首先先准备好新鲜的绿豆，准备好新鲜的绿豆，以后把绿豆清洗干净，泡在水中，泡上一两个小时以后，就可以把浸泡着的绿豆放在冰箱里边冷冻了，经过冷冻以后，绿豆的质地也会被破坏掉，所以在煮的时候就特别的容易煮开花了。
在煮的时候直接把冻成冰的绿豆放在锅里边，然后再加入一些清水，先用大火煮开，用大火煮开以后再转成中小火，盖上锅盖煮大概10分钟左右的时间，我们就可以发现绿豆已经完全煮开花了，这样煮出来的绿豆粥喝起来口感更好，解暑的效果也会更加的好。
做法非常的简单，在下一次做绿豆粥的时候也是可以试一试这样的方法的，而除了煮绿豆的时候，除了绿豆特别的难煮以外，有些人也会发现自己煮的绿豆汤变成了红色，之所以变成红色也是因为绿豆中含有一种酚类物质，这种酚类物质与氧气接触进行了氧化，所以就会变成红色的，所以我们在煮绿豆粥的时候，如果不想让绿豆粥变成红色的话，也可以盖上锅盖来煮。
除了这个原因以外，还有就是因为水质比较的硬在水质，比较硬的水池里面也是含有一些金属离子的这些物质与酚类物质发生了化学反应也是很容易变成红色的，所以在煮的时候对于水的要求也是比较的高的，而且在煮的时候也不要用铁锅铁勺来煮，最好是使用砂锅或者不锈钢锅来煮熟的，绿豆粥才是绿色的。
在煮绿豆粥的时候，虽然方法看起来特别的简单，但是还是要掌握一些小技巧的，只要注意这些煮出来的绿豆粥不仅是绿色的，而且喝起来口感更好，结束的效果也会更加的好，在夏天你也特别的喜欢煮一些绿豆粥的话，再下一次煮绿豆粥的时候可要注意这些了。