烈日当头，大多数人的心情都是非常烦躁的，此刻，如果能及时地喝上一碗香浓味美的绿豆汤，想必也是大家都非常期盼的事情，那种汤鲜味美、清热解暑的滋味，想想都会让人浮想联翩，但是，怎样煮出一锅完美的绿豆汤，还是需要些技巧的！不懂怎么做的人赶紧跟过来吧。
为什么有些人煮出来的绿豆汤是“红色”的呢？想必就是忽略掉一个重要的环节，除了选择今天小编小编推荐的冷冻的方式以外，当然，有些人还会选择加白醋或者柠檬汁的方式（它们可以起到中和酸碱度的作用），2种做法都可以达到同样的效果，大家可以根据个人实际情况，任选其中1种吧。
另外，煮绿豆汤时，务必全程盖上锅盖（避免大面积接触空气），同时，尽量频繁地去搅动它们，这样煮出来的绿豆不仅粒粒开花，而且担保汤汁鲜绿诱人。
：绿豆、冰糖，冷水（或者矿泉水）。
：
1、首先，准备2-3把新鲜的绿豆，将它们倒入碗中后，先用清水把它们清洗干净，控干水分后，再重新加入适量（没过）的清水（家中有条件的可以选择矿泉水），然后，再将它放入冰箱中，冷冻2个小时后取出。这样做的目的是让煮出来的绿豆汤，可以最大限度地保持绿色的状态，第一技巧。
2、然后，把冷冻好的绿豆放入锅中，同时，再加入适量的清水，以没过冰块为准，大火烧开后，再把漂浮上来的浮沫彻底撇干净，同时，转小火，并盖上锅盖煮20分钟，同时，在煮制过程中，尽量避免去搅动它们，第二技巧。
3、出锅前，再在汤中加入适量的冰糖，把它们搅拌至完全融化后，即可盛出食用，这样煮出来的绿豆汤，不仅香浓味美，而且粒粒开花，炎炎烈日时不时的来上1碗，清热又解毒，比吃各种冷饮效果好10倍，大人小孩都喜欢，被大家公认为夏天解暑的“神器”。
：
1、如果把绿豆长时间的暴露在空气中，里头的多酚类物质非常容易被氧气和碱性环境所氧化，把它们存放在冰箱的冷冻室中，不仅可以避免出现这种状况发生，而且经过冰冻后的绿豆，煮出来的口感会更佳，粒粒开花就是最明显的表现。
2、另外，煮绿豆汤时，水和绿豆的比例也是非常重要的，正常情况下它们的配比是：8：1，同时，在煮制过程中，务必盖上锅盖，并且保持小火状态，这样煮出来的颜色就会非常贴近原始的绿色。