煮绿豆这事看起来简简单单，其实也不少注意事项和小窍门。
四个注意事项：2不要2要做
①不要用铁锅煮
绿豆中的多酚类物质，能够与铁产生化学反应，形成颜色较深的复合物。
不但影响味道，还会容易造成肠胃不适，让人一整天感受到肚子发胀、不舒服。
建议：可以用砂锅、电饭锅、高压锅等。
②不要加碱
加碱的绿豆的确能绿豆烂得更快，但会破坏绿豆的营养素，如水溶性维生素（维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等），而绿豆本身清热解暑的效果也会大打折扣。
③要留住皮
不少人为了口感会把绿豆的皮去掉，真不建议大家这么做！
就如李时珍所言“绿豆，肉平，皮寒”，绿豆之所以能够清热解暑，最大的“功臣”其实是它的皮。
你要把皮去掉，那清热解毒作用可就大打折扣咯~
④要把握好时间
咱们上边说了皮是绿豆清热的关键，如果煮的时间太长也会削弱绿豆清热解毒作用。
建议：一般开锅沸腾后再煮2~3分钟就行了。
如果你不习惯吃这么硬的绿豆，可以先把汤盛出来一部分喝，剩下的再煮得稍微软烂些。
怎么快速把绿豆煮开花？
方法一：把绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后，把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，很快就开花了。
方法二：平底锅先炒干豆子水分，感觉有点皱皮了，就马上倒入凉水里煮，煮一会就开花了。