这个天真的太热了。
自从到朋友家喝了一盘绿豆牛乳冰,我仿佛中毒了一样的疯狂爱上了。
本来就是重度豆类爱好者,从火锅里面的豆皮、豆干到有豆类增分添彩的甜品,我都超级喜欢。
一查发现成都有好几家专门卖绿豆冰/冰沙的店。
又又第一时间跑了3家探了一遍,值不值得,看完就晓得啦。
文末还附了独家家庭版自制绿豆沙冰,不想出门不想外卖,自己在家也能轻松get。
今夏的绿豆沙冰,从这一篇开始~
新发现的3家专门做绿豆沙冰的店,一家是今年风很大的林小柔,开在网红街旁边。
一家是名不见经传,还不是很火的双美豆沙牛乳。
一家刚开半个月,从上海过来的蜜府。
??
三家的做法都差不多,牛乳or豆乳打底,3/4都盖上满满的绿豆沙冰。
全部都尝了一遍,我跟同行小伙伴
翠妹儿都更喜欢双美的绿豆沙牛乳冰。绿豆沙是稍微偏稀一点点的绿豆沙,做好立马喝,口感真的非常好。
冰爽但是不沁牙,绿豆完全没得阻力一咗就上来了,口感超级超级细腻。
牛乳我看了下店铺里面的摆设,用的雀巢的全脂牛奶,甜度可以选最少的三分甜,这么一搭配起,我觉得很可。
绿豆本身是淡淡的清香味,做成沙冰,真的超级解暑。
我们还喝了桂花绿豆牛乳冰,用的桂花酱,但意外的觉得桂花有在绿豆沙原有的基础上有香气和口味的加分。
12块钱一大杯,真的可以说是很友好了。
这个夏天,只要我去春熙路,这家的绿豆冰绝对是我的首选。
今年颇有点小名气的林小柔,我个人喝起来,反而没得期待值那么高啦。
推荐的打底绿豆沙标配是牛乳,红豆是豆乳,两个都试了,我更推荐绿豆沙的。
牛奶摆了一排,用的是光明的新鲜牧场,也很不错。
豆沙冰要比双美的更「黏稠」一些,做好直接喝会有点糊吸管。喝进嘴会有冰爽到天灵盖的感觉。
基本上吃不到绿豆的茸茸口感,甜度只能选5分甜,对我来说稍稍微甜了一点点。
所以在口味上略逊色于双美。
红豆的配豆乳,没得绿豆那么清爽,两种我更喜欢绿豆啦~
最后一家蜜府,是偶然间食验所小伙伴在讨论的时候听到的刚开的新店。
才开半个月,地理位置选得不是很好,在署袜南街壹购那边。
这家的甜度和冰都是默认的不能选,打底用的是味全的牛奶。
绿豆沙冰做得也不错,刚开始喝觉得甜度OK,但稍微化一点点再喝就会偏甜了。
相较于上面2家,我个人觉得偏甜了。
最开始在朋友家喝到的是沪上阿姨的绿豆牛乳沙冰,是我今年喝到的第一杯绿豆冰。
一口下去,呡呡甜的口感加上一丢丢绿豆茸茸,我很是喜欢。
里面有QQ弹弹的爆珠,虽然有增添口感的部分,但我个人觉得不加会更加清爽一点。
四家里面,双美排第一,林小柔第二,沪上阿姨第三,蜜府第四。
目前绿豆沙冰店铺不算特别多,大都集中在市中心嘞。
不想跑也没关系,专门找了来成都生活了10几年的广东人
翠妹儿,来教大家在家也能轻松get绿豆沙/绿豆沙冰。原料准备绿豆g、冰糖50g、纯净水ml(甜度可以根据个人喜好增减)。
绿豆清洗干净后用纯净水泡三个小时备用。绿豆泡胀了豆皮会破,更容易出沙,想要熬出来的绿豆汤棒,豆子先泡。
冷水下锅,放绿豆放冰糖,高压锅上汽压30分钟,如果没有高压锅直接煮也可以,1小时左右。(煮的过程中随时观察锅中的水量变化,不够就加一点,熬出沙即可)。
熬好之后直接放冰箱冷藏1小时左右,简易版本的绿豆沙拿出来就可以直接吃啦。
这样就是一碗超级无敌简单的绿豆沙,软糯可口,口感巨好。
想要吃到跟店里面一样口感的沙冰,需要有可以把绿豆沙打细的装备,破壁机、料理棒都可以。
压好/熬好之后的绿豆沙放冷之后用破壁机打成豆沙,想要稠的可以在此处少放点绿豆汤。
放入冷冻40分钟到一个小时。绿豆沙就会变成沙冰状。可以再用破壁机打碎,口感顺滑。
准备一个杯子,可以倒点桂花酱(没有就不放),倒入适量牛奶,最后放入绿豆沙冰。
这样一碗不输店里面卖的绿豆沙就做好啦。
这个比例做出来的绿豆沙,冰爽可口,绿豆完全打溶了。
自己做的要比外面买的更稀一点,甜度可控(多少还是要放点糖,不然没得那么好吃)。
基本上可以说是没啥难度啦~
饭团绿豆沙攻略??最推荐??
★双美的绿豆牛乳冰(三分甜)12元/杯;
??值得喝??
★林小柔、沪上阿姨的绿豆牛乳冰;
??自己做需要注意的tips??
★一定要提前泡绿豆呀,不然不容易煮融;
★没得高压锅的话,煮的过程中不要频繁揭开锅盖去看,会加速氧化反应,容易变红;
★直接做绿豆沙可以不加或者少加冰糖,沙冰的话多多少少还是要加一点,不然不好吃嘞~
★做好的绿豆沙冻一晚上,第二天直接倒上牛奶吃,也很爽;
在找资料的时候其实种草了老广甜品的绿豆沙的。
结果跑到店头去看发现老板半个月前开始不做绿豆沙了,怕坏掉。
待了一会儿,看到好多小伙伴骑起车几杯十几杯的在买。
5块钱一杯,全程自助。
花了45块钱,喝了一遍马蹄爽、西米露、芝麻糊、南瓜糊这些。
马蹄爽确实很巴适呀,脆脆的次瓜儿口感,配起悬哒哒的糖水,不甜腻。
超夏天的。
有机会你们也可以去试试呀~
今天也好热啊,就酱,我去喝绿豆沙了~
特别鸣谢:翠妹儿
往期回顾,戳图片直达??????
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