绿豆是我国居民常吃的一种传统豆类食物，绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
尤其是在夏天，很多家庭都会煮上一锅绿豆汤，喝上几碗冰冰凉凉的绿豆汤，神清气爽，心里的燥热也能有所缓解，能够消暑降火。
作为一种极具营养的食物，绿豆既可以单独使用，还可以与其他食材搭配在一起，都可以发挥出不错的效果。
首先了解一下绿豆的功效与作用
1、抗菌抑菌作用
绿豆中含有的某些成分有抑菌的作用，绿豆衣的提取液对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中含有的能凝固微生物的原生质，可产生抑菌的活性。
2、改善干燥皮肤的作用
绿豆中特有的保湿成分和矿物质，可以给皮肤补充足够的水分，使皮肤的水分保湿能力的得到强化，绿豆中天然的多聚糖会在肌肤的表层形成保湿膜，让皮肤润泽、有弹性。
3、降脂作用
绿豆中含有的球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。
4、解毒作用
绿豆有解毒作用，主要是指绿豆中的一些有机类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之不易被胃肠道吸收，从而起到解毒的作用。
5、抗肿瘤作用
有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L细胞和人白血病K细胞有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加。
绿豆的“黄金搭档”，坚持搭配泡水喝，或助赶走湿气，缓解失眠
1、绿豆+百合
百合绿豆汤有宁心安神的功效，其中百合性寒凉，入心经，能清心除烦，有宁神之功，所含的生物碱，秋水碱等生物素，被人体吸收后，能滋补身体，还能调节神经，缓解神经衰弱。
百合与绿豆一起煮成百合绿豆汤，清心除烦功效更佳，出现心情抑郁，失眠多梦，神思恍惚等不适感觉时，适量饮用百合绿豆汤能改善症状。
2、绿豆+冬瓜
冬瓜籽成分中含有油酸，可以针对体内黑色素沉积起到抑制功能，具有比较理想的润肤美容作用。同时冬瓜籽成分中含的瓜氨酸以及蛋白质也可以帮助润泽皮肤，可以帮助抑制形成黑色素。
绿豆成分中含有丰富的维生素、香豆素、生物碱以及多种氨基酸，这些物质可以促进代谢，提高机体免疫功能。同时绿豆汤还可以帮助促进白细胞再生，可以帮助吞噬细胞提高吞噬能力，避免人体感染病毒，可以帮助降低出现多种病毒性疾病的可能性。
3、绿豆+荷叶
荷叶中含有苹果、酸柠檬酸等多种营养成分，可以除肠胃油脂和毒素有很好的减肥效果。绿豆有丰富的营养物质可以保护肝脏、抗过敏、降低胆固醇，促进食食欲，两者结合适量使用有助于体质健康，有很好的养生保健效果。
荷叶亦为消暑佳品，其性凉味甘、淡，具有清热除烦、生津止渴、调气舒郁之功，鲜用尤其消暑。绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤之功能。所以自古以来荷叶绿豆汤能被作为消暑解毒的良药而备受青睐。
4、绿豆+金银花
绿豆金银花放在一起吃的功效主要有清热解毒，抗菌消炎，延缓衰老。绿豆和金银花可以消除体内的热毒，非常适合炎热的夏天来进行食用。金银花含有木犀草素，可以起到抑菌消炎的作用，对身体内的炎症可以起到一定疗效。
有慢性咽炎的、口舌生疮，口腔溃疡的，经常喝些绿豆金银花，能够很好的清热解毒，缓解症状。要注意，平时经常服药的，最好不要喝绿豆，能降低药效。
5、绿豆+西瓜皮
西瓜皮绿豆粥有很明显的消暑功效，其中西瓜皮有利尿功用，还可清热解暑。绿豆也能够清热败火、防暑解毒，还是养脾胃的良品，具有清热解暑、利尿消肿的功效。
二者搭配还可以治疗痤疮，绿豆克与毫升水煮汤，沸后10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮（不用削去外皮）克放入再煮，煮沸后冷却。饮汤，一日数次。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒；西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴。
阅读延伸——吃绿豆的注意事项
1、寒凉体质的人不宜吃绿豆
寒凉体质的人，表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2、老人、儿童以及体质虚弱的人不宜吃绿豆
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。
3、正在服用各类药物的人不宜吃绿豆
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。
4、空腹时不能喝绿豆汤
空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。
5、绿豆汤不可天天喝
一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。
6、过量喝绿豆汤或致肠胃疾病
一般人过量喝绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。