绿豆快速煮烂有“绝招”，学会这一招，煮出绿豆软烂不发红！
绿豆汤是非常滋补的一种汤粥，营养价值丰富，味道鲜美。绿豆里面的蛋白质和氨基酸含量是比较高的，而且富含大量的膳食纤维，常喝绿豆汤就能促进消化吸收，还有清热败火的功效，天热的时候我们喝绿豆汤可以清热消暑，到了干燥的秋天，多喝绿豆汤既能补水，又能败火。而且还可以补充维生素，提高免疫力，天冷少生病！
绿豆汤很美味，而且有很好的食疗效果。可是很多人在煮绿豆汤的时候，经常发现绿豆煮不开花，煮了很长时间，绿豆还是硬邦邦的。煮出来的绿豆汤清汤寡水没有味道，绿豆的营养成分也没有发挥出作用，不能被人体热更好地吸收。
而且很多时候我们煮出来的绿豆汤会变成红色的，明明是绿豆却煮出红色的汤。这让很多人都表示很疑惑，究竟是什么样的原理呢？今天给大家分享一下，其实在煮绿豆汤的时候，很多人会用不锈钢或者是铝锅，用金属的锅煮绿豆就比较容易发生氧化反应，绿豆和汤粥会发红。
想让绿豆不发红，我们可以用砂锅煮绿豆汤。今天就给大家分享一下煮绿豆汤的好方法。绿豆快速煮烂有“绝招”，学会这一招，煮出绿豆软烂不发红！有人会提前一夜浸泡绿豆，绿豆长时间浸泡，比较容易煮开花，但是也会把绿豆的营养成分泡丢了。
而正确的方法应该是先把绿豆清洗干净，控干水分之后，放入冰箱里面冷冻。冷冻绿豆的同时，砂锅里面加水，放在火上，开大火加热。锅中的水沸腾，绿豆也差不多冻好了。从冰箱里面取出绿豆，你会发现绿豆已经结成冰块。把整块儿冰冻的绿豆放入滚烫的热水中去煮，利用热胀冷缩的原理，绿豆会快速煮开花。绿豆煮开花之后加入一把冰糖，转成小火熬制糖汁，浓稠即可出锅，这样煮出来的绿豆汤软糯香甜，还不会发红！
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