春天是孩子长个的好时节，特别是3-6岁的孩子，是身高发育的黄金期。
所以也要吃一些升发的蔬菜来助长，最适合吃清爽新鲜的芽菜和绿色蔬菜，因为经过一整个冬天的收藏，最先钻出地面的，就是那最娇嫩的芽苗了。
如春笋、香椿芽、荠菜等。这些嫩芽，具有升发的特性，对孩子五脏之气的升扬也是有帮助的，还能将堆积在体内一整个冬天的积食郁热都清理掉。
豆芽
初春一定要吃的蔬菜，就是种子新发的芽苗了，如豆芽。早时豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。李时珍在《本草纲目》里这样描述：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。
春天给孩子吃豆芽，最好的作用就是能疏调肝气。豆芽分黄豆芽和绿豆芽。黄豆芽，能补气养血，补脾消滞；绿豆芽善于清肝泻火，清热明目。
1.黄豆芽
春季养生，中医推荐食疗，排名第一的就是黄豆芽，所谓“早春第一吃”所指的就是它。黄豆芽没有绿豆芽那么凉，更适合孩子日常食用。
黄豆芽的营养价值非常高，蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。黄豆发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E等营养元素都大幅增加。
春天是容易缺维生素B2的季节，小孩子生长发育快，代谢旺盛，更容易缺乏维生素B2，因此孩子也容易出现嘴角干燥、掉皮、口腔溃疡等症状，黄豆芽对维生素B2进行很好的补充。
2.绿豆芽
绿豆芽是绿豆发的芽，能清肝火，利于肝气的抒发。它的营养价值在绿豆之上，虽然偏凉，但是寒凉之气又远不如绿豆。
如果孩子已经积滞化热，有点大便秘结、目赤肿痛、口鼻生疮、口腔溃疡的情况，适当吃些豆芽是不错的。正常情况下，日常做菜，可以加上一点姜丝，以中和它的寒性。
如何选购豆芽？
大家在买豆芽的时候，有一个判断标准往往是会被忽略的，或是不了解的。那就是考量豆芽的长短，一寸左右的豆芽营养价值最高。
以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每克可达毫克以上，低时却只有30毫克。
绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每克维生素C的含量可以达到毫克。
绿豆芽超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。
绿豆芽超过三寸时，维生素C的含量每克只含30—40毫克。
自己发豆芽
把豆子倒入清水中，浸泡一夜，将豆子泡发。
找一个塑料碗，在碗的底部扎小孔（小孔尽量多一些，方便水流出碗底，不滞留在碗中，否则豆子很容易被泡烂）。
在碗底放入比较多的纸巾铺垫（有助于吸水）。
将泡发的豆子倒入碗中，均匀地平铺在碗底（豆子不要太多）。
每天用水壶浇水数次（保持豆子的湿润）。四天后，豆子被发成豆芽。