高龄老人,没有“三高”,没有糖尿病,听力保持在正常人的水平,头脑清晰,口齿伶俐,和他说话从不需要大声,身体健朗极了。这样的身体,让人不由得惊叹!
秘诀和粥有关身体健康还能远离老年病,据说长寿老人有自己独特的一套长寿法,称之为“三从四得”法。即:心态从宽、运动从水、生活从简,食得、睡得、拉得、行得。
在饮食上,多吃蔬菜水果、豆类、干果、鱼肉、奶类,少吃红肉,可少喝一点红酒,吃七分饱,低糖多醋,可以减少“三高”、脂肪肝等疾病的发生。
要保持健康的“精华”,除了上述的“三从四得”外,还与常吃的一碗粥有关!早餐是由黑、黄、红、绿、白五种颜色豆子煮的“五豆粥”。
这碗粥人人可以复制,成本特别低,自己动手煮,才两块钱!
五豆粥材料:黄豆25g,绿豆25g,红豆25g,黑豆25g,白扁豆25g,紫米50g,大米g。
做法:把各种豆洗净,用清水浸泡一夜;
紫米、大米早上用温水泡10分钟左右,这样在食用时米的口感会更软嫩香甜;煮时冷水下锅,把所有材料一起放入锅内煮大约30~60分钟,如果家里是电饭锅,按煮粥档即可。
功效:常吃五豆粥,能降三高、防癌、养肝明目、健脾和胃、补肾益肺、祛脂宽肠、改善便秘、健身强体,非常适合长期食用。
方解:五豆粥的营养价值是赤豆、黄豆、绿豆、白扁豆、黑豆的总和,把五豆共煮,能聚植物蛋白之精华,经食物互补、生物营养价值大大提高。黄豆:具有健脾宽中,润燥消水、消炎解毒,除湿利尿功效。是心血管病患者的佳食,对预防糖尿病有一定的疗效。
绿豆:具有清热解毒,消暑利尿,止渴解烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝功效。常用于暑热烦渴、肾炎水肿、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、角膜炎等疾病的防治。
红豆:具有利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气、调经通功效。对于贫血虚肿、胃肾虚弱、年老体弱者尤宜。
黑豆:具有活血解毒、祛风利水、补肾滋阴、解表清热、养肝明目等功效。
白扁豆:具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻等功效,能降压、防癌、治心脑血管疾病。
五豆的花式吃法如果早上来不及,也可以将五豆做成五豆杂粮饭或者五豆饮,同样健康营养。
五豆饭
材料:黄豆10g、红豆10g、黑豆10g、眉豆10g、绿豆10g、燕麦10g、荞麦10g、大米50g、水适量。
做法:五豆和杂粮事先洗净,用清水泡约五个小时;大米淘洗干净;把杂粮与大米混在一起,加入适量的水;入高压锅中煲约10分钟,解压后弄松软即可。
五豆饮
材料:黄豆克、绿豆克、黑豆克、赤小豆克、白扁豆克。
做法:先将豆浸泡一夜(或12小时);用豆浆机将五豆打成豆浆(如家中无豆浆机,则像煮绿豆沙一样,五豆合煮即可)。
食豆吃粥避开误区民间有“每天吃豆三钱,何需服药连年”的说法,强调了豆类对健康的好处。不过,豆类虽好,吃对了才有益!豆类虽好,不能过量食用
杂粮和豆类中含有的植物蛋白较多。
这些蛋白质进入到人体当中会变成氨基酸,但由于人体氨基酸的比例和杂粮有差异,所以豆类中的部分氨基酸并不能被人体所利用。
这些“多余”的氨基酸需要经由肾脏排出,如果杂粮吃得太多,就会给肾脏造成压力。久而久之,有可能造成尿酸升高,甚至诱发痛风。
正确吃法
杂粮有个“安全食量”,根据我国居民膳食指南,成年人每天需要摄入~克谷薯类食物,其中全谷物和杂豆占50~克,薯类占50~克。
如果消化功能没有问题,吃杂粮时没有太多禁忌,按照上述推荐量、经常变换品种即可。
ps:杂粮包括全谷物、薯类以及杂豆类,全谷物指糙米、黑米、小米、荞麦、燕麦、玉米、高粱米、薏米等;薯类指红薯、土豆、紫薯、山药等;杂豆指绿豆、红豆、芸豆、豌豆等。
保健,不能只喝粥!
如果每餐都把粥作为主食,粥“不顶饱”,吃时觉得饱了,但很快又饿了。
长此以往,身体会因能量和营养摄入不足而营养不良。而老年人更容易有营养不良的风险。
另外,肠胃是用进废退的,总是吃特别容易消化的粥,肠胃的消化功能会减弱。
因此,我们除了喝粥保健之外,还要保证蔬菜、水果、肉类、主食等食材的均衡摄入。
编辑:金小洣
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