供稿/高广元（中央电视台《科技苑》）
改编/王晨
本文选自《知识就是力量》杂志
一张白纸，可以作诗，可以赋文，也可以画清新美丽的图画。但谁能想到，白纸还能直接用来解决我们的吃饭问题呢！
不过，不是卖文鬻画换钱买米，而是直接在上面种植蔬菜。乍听上去好像很神奇，一旦了解了其中的奥妙，你自己也可以在家建一个小小的种植场。快来一起学习吧↓↓↓
1
天作之合——芽苗菜和纸
种菜，有在土里种的，也有在水里长的，还有用沙子和蛭石等各种基质的，但是在薄薄的一张纸上种菜，这要怎么个种法呢？
纸上当然不是什么菜都能种，大块头的白菜，食用根茎的萝卜和胡萝卜，这些蔬菜肯定是没办法种在纸上，但有一类蔬菜是最适合在纸上种的，那就是芽苗菜。芽苗菜是农作物种子经发芽而成的蔬菜，和一般蔬菜相比，营养全面均衡，特别有益于人体健康。比如葵花子苗富含不饱和脂肪酸，能降低人体血液中的胆固醇水平；而嫩麦苗富含麦绿素、矿物质等活性成分，可以用来榨汁喝，现在已经成为一种流行的保健食品。
芽苗菜之所以适合在纸上种，优势之一显然是自身的个头小，不需要太多支撑，只要把根扎进纸里就能站得起来。但是薄薄的一张纸毕竟不是土壤，里面几乎没有任何营养物质，怎么能在上面长出蔬菜呢？这和植物种子本身的特性有很大的关系。一般来说，成熟的植物种子里已经有发育成幼苗所需的全部营养，只要有充足的空气、适量的水分以及适合的温度，种子依靠自身的营养完全可以正常萌发生长，纸张只要充当载体就可以了。
和一般基质相比，在纸上种植芽苗菜的优势很突出：芽苗菜生产周期短，周转快，而常用的无土栽培基质，如沙子和蛭石等，每使用一次都要消毒才能再次使用，否则容易产生病菌，消毒过程非常麻烦，而且成本很高。然而纸张这种特殊的载体不需要消毒，是一次性使用，芽苗菜采收时，纸张已经基本降解，只要把根系上的残留物冲洗掉就能直接上市了。而且相对于沙子来说，纸张非常好清洗，用水一冲就行，对于家庭种植更是省事不少。
2
如何把种子叫醒？
纸上种菜就这么简单？明白了它的原理，种起来当然不难，但是由于芽苗菜的特殊性，还有好多需要注意的地方。
并不是说所有种子撒在纸上就都能长出菜，种子们必须先经过“催芽”，这里的“催芽”其实就是把种子从休眠状态中激活，也就是“把种子叫醒”，那“催芽”是怎样一个过程呢？
有些种子，比如我们常吃的葵花子，种皮又厚又硬，不透气，不透水，正常的水温不能使种皮软化。这时就必须用热水或温水浸泡种子，种皮膨胀、软化之后，可以使更多的水和氧气透过种皮进入种子内部，同时二氧化碳透过种皮排出，进入正常的萌发过程。
需要注意的是，种子大小和种皮厚度不一，用水温度也不一样，像葵花子需要60~70℃之间的热水，花生、蚕豆，还有豌豆、云松这些豆科类蔬菜在冬天基本上选择40~45℃的温水，夏天我们直接用冷水就可以了。
3
种子也要喝水晒太阳
在纸上种植芽苗菜还需要注意浇水的问题，土壤或基质栽培有可能3~4天浇一次水都可以，但是在纸上种菜，浇水的次数一定要多，每天最少要浇3次水。这是因为薄薄的一张纸无法像土壤或基质那样保存充足的水分，挥发也比较快。要维持适宜的湿度环境，只能靠增加浇水频率来解决。
种子已经萌发，又有了充足水分，这就万事大吉了吗？还不够，万物生长靠太阳，芽苗菜要想长得好，也离不开太阳的恩泽。如果光照不足，光合作用不充分，会造成芽苗菜叶片单薄，茎干的粗纤维含量过高。而充足的光照有利于光合作用的进行和营养物质的积累，让芽苗菜的茎叶鲜嫩肥大，还能促进芽苗菜分蘖，增加叶片密度。因此要尽量让萌发的种子提前见光，尤其是喜光喜热的品种，最好在小芽刚刚露头时就揭开“被子”晒太阳。
4
在家如何种植芽苗菜？
在家庭种植中，最方便的是使用厨房纸这种比较厚而且吸湿性强的纸张。具体的操作很简单，准备一个透水的器具做苗床，洗干净后，再找一张纸质较厚、柔韧性较好的纸张，把纸铺得尽量平整，没有褶皱，用水湿透后，再把催好芽的种子撒在上面，均匀地分布。
是不是很像给婴儿铺床？没错，将“育婴床”上的种子像照顾“婴儿”一样安顿好后，还要在种子上面再盖一张同样尺寸的纸张做“被子”。发芽过程中要每天掀开“被子”浇灌种子，之后还要再把盖在上面的纸喷湿。
纸上种菜除了可以让你食用到新鲜蔬菜，还可以当成一种休闲和娱乐，可以美化家居环境。在城市的楼房里一样也可以种种菜，也能吃上一口自己辛勤劳动的成果。除了芽苗菜，荞麦、绿豆、麻豌豆、萝卜、大豆、小麦、黑豆、豌豆等也适宜纸上种植，你还不在家试试吗？