作为最常见的谷类食品之一的绿豆，此外，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。传统医学认为：绿豆性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。所以在夏天，有养生常识的人们喜欢用绿豆做绿豆汤或者绿豆沙，那真是又好喝又解暑。下面就随小编一起来看看绿豆的功效与作用，绿豆怎么煮容易烂小窍门！
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绿豆的功效与作用
1、解毒：绿豆具有很好的解毒功效，绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
2、防中暑：在炎热的夏季，很多人都会中暑，这时如果吃点绿豆的话，是可以有效预防中暑的。绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取一百克绿豆，三十克金银花，水煎服用，清热去火，降暑解渴。
3、清热解毒：绿豆具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药，因此想要清热解毒的话，选择服用绿豆是非常有效的。
4、促进代谢：绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
02
绿豆怎么煮容易烂小窍门
在夏天，人们往往会想到的就是一碗冰冰凉凉的绿豆汤，它能够有效地祛除暑气，冰镇之后更是让人感觉清凉舒爽，不想喝粥的时候煮上一些是非常合适的。
但是绿豆比较硬，自己在家煮的时候，很容易出现煮了很长时间煮不烂的情况，这个时候就需要运用一定的技巧了。我们可以在煮绿豆之间，先将它放在锅中炒5分钟左右，炒的时候一定要快炒，不能炒糊了，然后再煮，差不多10分钟左右就会开花，半个小时就能完全煮烂了，非常的节省时间。
还有一种方法也非常实用，就是将绿豆放在锅里面，然后加入到刚好淹没，用大火煮开后盖上锅盖，焖10分钟左右，接着再往里面加入适量的冷水，煮差不多20分钟就能煮烂了，用这种方法，煮出来的绿豆颜色同样也是绿色的，还能够最大程度的保留里面的营养。
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