“正月葱二月韭”，现在正是吃韭菜的最佳季节，韭菜有很多种吃法，凉拌、清炒、包饺子、蒸包子……今天，咱们来一个快手菜，30秒出锅——春韭炒芽菜。
春韭菜材料很简单，韭菜、绿豆芽、红柿子椒。
韭菜切段，切成绿豆芽长短的段，绿豆芽掐掉根部，柿子椒切丝。
水开后放入韭菜段，炒水10秒钟捞出迅速过凉水，控干备用。
开大火，热锅凉油，依次下入柿子椒丝、芽菜、韭菜，迅速翻炒30秒，食盐味精调味出锅。
春韭炒芽菜小贴士：炒这个菜，不焯韭菜也可以，两种做法，1先炒韭菜盛出备用，炒芽菜翻一下放入韭菜拌匀即可；2韭菜只要前半部分，韭菜叶子不要，韭菜芽菜同时爆炒。
想吃什么？随变。这是很多人的烦恼。面对形形色色的美食，到底吃什么？怎么吃？老祖宗给我们指明了方向——顺应四时因需而变。老常和他的同事们，根据时令和地域，每天为大家分享适宜的美食。也欢迎读者朋友提出你的需求，咱们共同探讨。
文老常
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