端午快到了，美味的应季美食做起来！
每个传统的节日都有相应的美食，说起端午的美食，大家第一个想到的肯定是粽子吧！但其实在我们南方，每到端午前后，还有一款美味的小吃，比粽子更火爆。它吃的时间比粽子更长，从端午前一直到中秋，都能见到它的身影呢！夏天吃它，比粽子更营养健康！
是的，您一看到这个图片肯定就猜出来了，这款夏天最受欢迎的美食就是绿豆糕！我们家个个都爱吃，每年夏天真是隔几天就要做一大锅呢！我家老妈是热性体质，尤其喜欢吃，但老人家嫌外面卖得太甜了，自从前些年给她做过一次后，就爱上了这款不甜腻的清爽绿豆糕啦！
绿豆糕是江南的一道传统特色小吃，通常在端午节左右食用。绿豆有清热解毒的功效，尤其适合夏天口干舌燥，上火便秘的人群。
绿豆糕用到的主要食材就是绿豆了，天热的时候吃点绿豆，不仅能去胃热，清热解毒，还能排除身体内的毒素，润泽皮肤，您注意观察，身边那些喜欢吃绿豆的朋友，皮肤一般都非常好。
夏天多吃点绿豆糕还能使人体血液中的脂肪含量降低，胆固醇含量降低。绿豆糕还有一定的抗菌抑菌功能，能有效提高人体的免疫力。但是因为绿豆性寒，所以脾胃虚寒或者腹泻的人尽量少食用。
夏天天气炎热，或多或少会影响食欲，适当吃点绿豆制品，能很好地缓解这些症状。对于孩子来说，香甜可口的绿豆糕，比寡淡的绿豆水可要好吃多啦！
绿豆性寒，吃绿豆的时候，最好要把绿豆煮烂，清热解暑，生津止渴，预防中暑的效果更好，当然了，绿豆糕制作的过程中，要将绿豆碾成泥状，所以营养成分更利于身体的吸收啦！
这道绿豆糕，我特意减少了油脂和糖的量，口感比较清爽，没有添加过多的东西，如果喜欢吃甜的可以适当的加点糖或者蜂蜜也可以。
主料脱皮绿豆克零卡糖80克植物油50克麦芽糖45克冻干香兰叶粉4克
做法：
第一次做绿豆糕的时候，我用的是带皮的绿豆，结果去皮的过程真是痛苦呀，从此我一直就用去皮绿豆，淘宝直接买的，这下做绿豆糕就非常省事啦！想吃随时就可以做！
绿豆提前浸泡一个晚上，加入跟煮饭差不多的水，用煮饭键煮熟即可，如果掌握不好水的量，也可以放在蒸锅上隔水蒸熟。蒸好后检查下绿豆的状态，用手一捏就粉碎的样子就可以了。
煮好的绿豆倒入锅中，不要开火，先用锅铲将绿豆稍微压碎点，越碎越好，如果能过筛就更细腻了，不过我每次都没过筛，也挺细腻的。
先分次加入植物油，小火翻炒，让绿豆碎末将油脂充分吸收，变得光滑油亮。
加入零卡糖，减肥期间，做甜食我都用零卡糖代替白糖，既能吃到甜味，又不会增加热量，一举两得。如果您不减肥的话，这步直接加入白砂糖即可。
零卡糖吸收得差不多的时候，加入麦芽糖，麦芽糖也可以和白砂糖一起加入，我是分开加的。
继续小火翻炒，不停的翻拌。（友情提示，炒绿豆沙，一定要用不粘锅哟）炒到这个状态就可以了，冷却后会更硬，所以不要炒得太干了。
炒好的绿豆沙取出来放在盆中，要想颜色更漂亮的话，这一步就可以调色了，我加了冻干香兰叶粉做了绿色的。
慢慢将冻干香兰叶粉揉进去，揉匀就可以了，想要口感更丰富，还可以加入葡萄干或者蔓越莓干等。
揉好后搓成长条，切分成你想要的大小，我是40克一个，30克或者50克都成，大小随自己喜欢。
将绿豆团子放入月饼模具，压出来即可。
小贴士：
做绿豆糕，最费时的一步就是炒绿豆馅啦！注意一个要点：煮的时候水不要太多，绿豆煮出来越干，炒的时候时间就越短。全程需要开小火不停的翻炒，所以所需要的材料大家都要提前准备好放在手边。
想吃甜一点的可以适当的加点糖，因为绿豆糕冰一下甜度会下降的。这个糖和油的量已经是最少的了，炒的时候明显感觉到比较干，比较费劲，再少的话就不好成型了。
买的绿豆糕之所以非常甜，很大一部分是因为需要重油重糖起到防腐的作用，咱们自己做，减少了糖和油的量，所以绿豆糕保存的时间也很短，最好在三天内吃完。