绿豆糕，一种传统的中式点心，色泽细腻，口感软糯，入口甘香清爽，不仅在中国大陆、香港和台湾地区深受欢迎，也在海外华侨中广受喜爱。
今天，我们就来为大家介绍一下绿豆糕的制作工艺和营养价值。首先，绿豆糕的制作需要绿豆作为原料，绿豆富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质等多种营养成分，绿豆糕则以绿豆为主材料，辅以糯米粉、糖、芝麻等其他成分，再经过蒸煮、压制等多道工序，而成。
其中，对绿豆的煮食技巧至关重要，过短的煮制时间会导致绿豆硬度过高，影响口感，过长的煮制时间则会破坏绿豆的营养成分，影响其健康价值。因此，绿豆的煮制时间需要严格控制在20~30分钟之间。
其次，绿豆糕在烹制过程中不会添加任何的防腐剂和其他的添加剂，在口感和健康方面都相对较为优秀，同时绿豆糕的制作也需要科学技巧。在绿豆糕压制时，需要将刚煮好的绿豆直接放入糯米粉中拌匀，注意要在拌匀后，及时将绿豆泥入模具，保证制作绿豆糕的口感和外型。
因为绿豆糕太早拌匀的话，会使得其内部的口感过为松软，而过晚则会使得在压制绿豆糕时其他的成分无法与绿豆泥完美结合，导致绿豆糕表面不平整。此外，绿豆糕还富含蛋白质、纤维素、胡萝卜素、钙、铁、锌等多种生物活性物质，能够有效调节肠胃健康，激发人体免疫力，减缓血管老化。
但是，由于绿豆糕中的糖分含量相对较高，对于糖尿病患者来说，需要适量食用。综上所述，绿豆糕除了具有较好的口感，还有着丰富的营养与健康价值，如今已成为人们家庭健康、休闲娱乐乃至社交娱乐不错的选择。唯一的缺点就是需要些许手工费时，但是绿豆糕应该是最值得尝试的微制作吧！