绿豆凉粉是一道清凉爽口的传统小吃，下面是制作绿豆凉粉的步骤：材料：-绿豆粉：克-水：毫升-糖：适量-果脯、蜜饯等（可选）：适量步骤：1.将绿豆粉用适量的水调成糊状，搅拌均匀。2.将剩余的水煮沸，然后慢慢将绿豆糊倒入煮沸的水中，边倒边搅拌，防止结块。3.继续用中小火煮熟，持续搅拌，直到绿豆糊的颜色由白变成透明，呈现出一种胶状状态。4.关火后，将煮好的绿豆糊倒入容器中，待凉至室温，然后放入冰箱冷藏至凝固。5.取出冷藏的绿豆凉粉，切成块状或者所喜欢的形状。6.可以根据个人口味，在凉粉上撒上适量的糖，或者加入果脯、蜜饯等装饰。7.绿豆凉粉即可享用。