有什么食物，能在国民心中占据一席之地，且俘获人心？是粥。
粥可以包含万般食材，春天的荠菜粥、夏天的绿豆粥、秋天的莲藕粥、冬日的腊八粥还有那养人的小米粥……蔬菜、肉类、海鲜、杂粮，只要你能想到，没有什么是不能拿来煲粥的。
一碗好粥，要熬到什么程度才算佳？清朝诗人、散文家袁枚在《随园食单》中写到：“见水不见，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融和，柔腻如一，而后谓之粥。”可见煮出一碗好粥得狠下一番功夫。
作为美食博主，暖暖也算是吃过各地美食、各类粥，要说哪里的粥让我记忆犹新，久不能忘怀，那要数广州潮汕的砂锅粥。
潮汕粥米香
一定离不开它
潮汕砂锅粥，讲究三样东西：生米、明火和砂锅，其中砂锅尤为重要。
砂锅不同于普通的锅子，它是用不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
图源于网络
正是因为它传热均匀、散热慢的特点，用它来煮粥，食物都能够均匀的受热，而水分又不会快速蒸发造成营养流失，能较好地保持食物的色、香、味。
此外，它不耐温差变化，更适合小火慢熬，食物也因此更入味。
一碗滚烫的砂锅粥，有着它美妙的细腻温柔。
一口砂锅
征服南北方
砂锅除了熬粥，炖、煨、焗、煲那是样样在行。
从广东地区流传到全国大江南北的煲仔饭，用的就是砂锅来煲的。
在砂锅均匀的受热下，腊味的油脂香味才能绽放、渗到每一粒米饭中；因着砂锅保温性能高，吃完了米饭和腊味，底下的一层灵魂锅巴也不容错过，甘香味浓。
砂锅对主食很是友好，贵州砂锅酸汤粉、云南砂锅米线都是它的“拿手菜”。
砂锅可不是南方专属的厨具，北方人用起砂锅做菜那也是一把好手。
在北方人的餐桌上，不缺乏的是肉！逢年过节的硬菜中，也少不了肘子的身影，试问炖得酥烂的肘子有谁不爱呢？
但是炖肉是个功夫活，普通的锅子拢不住香气，一口好砂锅才能保留住食材香气和原汁原味，均匀的受热才能将肘子炖到恰到好处，放入砂锅后小火慢炖，一切的美味都交给时间吧~
前阵子带我家暖宝出去玩，我们娘俩在一家肉夹馍摊子前馋了许久，买了个尝尝结果并不理想，回家就撸起袖子自己做了起来。
用砂锅炖出来的肉块酥烂油亮，肉香十足，斩碎了夹在馍里吃，那味道碾压路边小摊，我要是去摆个摊子生意一定红火。
昨天是六月六，按我娘家南方的风俗，这一天是要吃肉的，正巧我婆婆买了只上好的走地鸡，砂锅煲的鸡可是香到邻居都来敲门了~
瞧这鸡肉煲的，拿筷子一夹就酥烂，汤汁也是炖得香滑入味，我家一餐就把整锅都吃完了。
透气性佳才能原汁原味锁香气
那怎么才能买到一口好砂锅呢？这些点一定要避开！
有些砂锅制作粗糙，没烧几回就容易裂开，所以咱们在挑选砂锅的时候要注意，砂锅的表面要光滑均匀，没有突出的砂粒，这是因为在砂锅的制作过程中陶土搅拌的相对均匀，所以这样的砂锅在使用过程中不容易开裂。
有些砂锅摸着太光滑了也不对，那是表面施了釉，釉彩中含有对人体有害的重金属，一旦釉面受到损害，就有重金属超标的可能，所以我更推荐无釉的。
你要问暖暖在家用的是哪种砂锅？呐，就是这款平定砂锅，肚子大口小，恒温和拢香的效果都会好一些，而且锅的内部无釉，放心的同时保证了良好透气性。
更不用担心开裂了，它是以平定县内太行山余脉的高岭土、白土为原料，经℃高温烧制而成，厚实耐热。
用这款平定砂锅煲汤、做菜，那是真的一口入魂！暖暖大厨实测：升温快、高储热、受热均匀，长时间炖煮也不怕，更能拢住香气。
之前推荐烤箱没放链接被暖粉们催了好久，今天这个砂锅再不放链接又得被暖粉们催了。
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