白驳风那里治得最好 http://www.jk100f.com/绿豆粉是土家少数民族的传统美食，是由粳稻米、绿豆、黄豆按照一定比例配制而成，营养丰富味道好，李时珍称其为“菜中佳品”。在重庆濯水古镇老街，有一家名为“徐记老磨绿豆粉”作坊，老板娘叫徐小丽，今年40岁，是土生土长的濯水古镇人，为传承祖辈留下来的独家秘方，她带领姐姐嫂嫂们用匠心与创新诚信经营，制作的绿豆粉广受顾客好评，不少游客慕名前来购买，目前，她家的绿豆粉已卖向全国各地。绿豆粉“非遗传承人”徐小丽。徐小丽和她的姐姐、嫂嫂把绿豆粉作坊打造成了“透明厨房”。“透明”，就是指制作绿豆粉的每个环节(细节)，顾客都能够亲眼看到。制作绿豆粉的第一道工序“泡米”最为关键，要把大米、绿豆、黄豆三种原材料，按一定的比例温水浸泡，让其发胀舒醒，浸泡时间一般选择在头天晚上，夏季只需要3个小时。磨制绿豆浆必须要用石磨。用机器打制的绿豆浆，不管是口感、还是绿豆粉的品质，都和石磨磨制的有着天壤之别。烙制绿豆粉最讲究的是热锅温度、烙制时间的把握。温度太高、时间太长，成品的绿豆粉会太硬，影响口感;温度太低、时间太短，成品的硬度不够，烹煮时粉条容易断裂，或者煮成一锅粥。经过改良烙制的热锅是平底的，且能够自动旋转，热锅温度基本是恒温的。刚出锅的绿豆粉摆在箩筐里供顾客选购。食用时，将新鲜的绿豆粉下在沸水里煮半分钟左右捞在碗里，加上佐料即可。绿豆粉的佐料也很有讲究，佐料调配的好，吃起来感觉就质嫩爽口，味道鲜美，感觉更香。徐小丽的绿豆粉作坊因其独特的制作与经营，她的绿豆粉备受顾客青睐，过年过节提前一天店里都有几十斤的订单，好质量带来的好口碑，忠实的客户越来越多。