市售的绿豆糕一般甜度都非常高，大部分商家为了做到入口即化的口感往往在炒制过程中会添加很多油，不少品牌的绿豆糕的配料表中都有麦芽糖，麦芽糖的升血糖指数为，蔗糖的升糖指数为65，所以麦芽糖对于血糖的影响比蔗糖和蜂蜜都要高。
下面给大家介绍一份低糖、低油、高颜值双色绿豆糕的制作方法，这份双色绿豆糕不仅适合大多数人在炎热的夏季食用，也适合处在减脂期的朋友作为加餐食物。
准备工作
食材（5人份，约12块双色绿豆糕，每块重约25克（g））：
去皮绿豆克（g）；
橄榄油20克（g）；
冰糖粉10克（g）；
蜂蜜6克（g）；
甜菜根粉2克（g）；
工具：
小型月饼成型模具；
制作步骤
1.将浸泡一夜的去皮绿豆洗净，沥干水分，平铺在笼屉布上，入蒸锅大火蒸40分钟（min）。
2.将蒸好的绿豆趁热碾压成颗粒均匀的绿豆粉末。碾压得越细越好。
3.在不粘锅中放入20克橄榄油，待锅中油温四成热时，倒入碾压好的绿豆粉末不停翻炒。在翻炒过程中，分批加入20克冰糖粉、20克蜂蜜，继续翻炒。要随时注意炒制温度，不要让绿豆蓉炒焦。等到翻炒至糖和蜂蜜完全均匀地融入绿豆粉末中，且其中的水分基本炒干后，将其盛出放入碗中待用。
4.将炒好的绿豆蓉过筛（或不过筛，可选）。过筛后的绿豆蓉制作出的绿豆糕口感更加细腻。
5.制作原色绿豆糕，将绿豆蓉捏成团状，放入小型月饼成型模具中压实即可。
6.制作红色绿豆糕，先将甜菜根粉加入绿豆蓉中搅拌均匀，然后搓成球状塞入小型月饼成型模具中，用手将模具底部的红色绿豆糕压平整，再将原色绿豆糕倒在小型月饼成型模具上方，压实即可。
7.将双色绿豆糕放入冰箱，低温冷藏4~8小时即可。
此方法制作的每块绿豆糕平均含糖量约为1g，含油量不足1g。对普通人来说，一次吃上1~2这样的绿豆糕不仅没有健康负担，而且可以祛火消暑。