在日常生活中，很多人会发现，有些蔬菜存放时间过长，就会出现发芽的情况，多数人都会把发芽部分切掉，剩余部分继续吃。
有些蔬菜发芽之后，其中会含有一定的营养成分，甚至营养成分会越来越多，人在吃进体内之后会有益于健康；
但是也有一些蔬菜在发芽之后，其中会产生大量的毒素和垃圾，吃进体内会引发食物中毒的情况，严重影响健康。所以关于发芽的食物，我们一定要正确对待。
2种蔬菜发芽后，请趁早扔掉
土豆发芽。
土豆是生活中常吃的蔬菜之一，不论是蒸着吃还是炒着吃都非常美味，但是我们买回家的土豆会发现没有多久就出现发芽的情况。
土豆之所以会发芽，主要是为了保护自己不受害虫的侵害，但是其中会产生大量有毒有害物质，及时把发芽的部分切掉，剩余部分继续吃，毒素依然无法减少。
发芽的土豆中会存在龙葵碱的成分，这种物质一经进入体内就会导致食物中毒，严重损害身体健康。
随着食物发芽时间越长，含有的毒素越多，人在吃了之后容易伴随腹痛呕吐等现象，一旦出现这种情况，请及时就医，所以发芽的土豆赶紧丢掉，不要舍不得。
红薯发芽。
现在进入冬季，红薯也是很多家庭必备的选择，不论是蒸着吃还是熬粥都是非常美味的，并且把红薯代替一部分主食也是非常好的选择。
但是红薯保存不当，就会出现发芽的情况，其中的营养和水分也会随着芽苗逐渐流逝，不仅口感变差，也会出现腐烂变质的情况。
红薯在发芽之后会产生黄曲霉毒素，进而会对各个器官造成严重的损伤，尤其是进攻你的肝脏，及时把发炎的部分切掉，剩余的部分也会含有有害物质，损害健康。
所以红薯和土豆发芽之后，劝你不要再吃，最好赶紧丢掉，不要舍不得，以免身体健康受影响，除此之外，有些食物发芽之后营养会倍增，看看有你爱吃的吗？
四种食物发芽后，不仅没“毒”营养反而更高？希望你能早一点知道
花生发芽。
花生是我们平时常吃的食物之一，有些人会发现花生会出现发芽的情况，多数人都会选择直接丢掉，其实发生发芽过程中，营养成分会倍增。
花生在发芽过程中维生素C含量有所增加，氨基酸含量也会上涨，同时会产生活性物质白藜芦醇。
这是一种天然的抗氧化剂，能够达到抗衰老的作用，其中的油脂含量会逐渐降低，有助于保护肠胃，所以发芽的花生不要再丢掉了。
但是并非所有的发芽花生都能放心吃，如果你发现花生出现了发霉的现象，这其中会滋生大量的黄曲霉毒素，劝你赶紧丢掉。
黄豆、绿豆发芽。
黄豆和绿豆发芽后，也是常说的豆芽，其中蛋白质虽然减少，但是微量物质会逐渐增多，适当吃一点，有助于呵护身体健康。
黄豆或者绿豆发芽之后不仅梅毒，营养价值也会倍增，希望你不要再丢掉，浪费了这样的食物，能够补充人体所需的营养成分。
喜欢吃豆芽的人最好学着自己制作，因为我们购买的豆芽上面可能会喷洒防腐剂，已经吃进体内之后会损害身体健康。
发芽后的糙米。
糙米是常吃的粗粮食物，富含膳食纤维，有助加快肠胃蠕动排出毒素和垃圾，达到减肥瘦身的效果。
糙米中的胚芽如果糙米发芽会释放出活性酶，膳食纤维以及多种微量物质，口感也会得到一定改善，对健康有益处。
所以发芽后的糙米劝你不要再丢掉了，这样的食物是可以放心吃的，有益于健康。
发芽后的大蒜。
大蒜是我们常吃的调味品之一，能够起到调味去腥的作用，同时也具有消炎杀菌的效果，其中含有丰富大蒜素以及大蒜辣素，对健康有益。
我们买回家的大蒜，如果在比较温暖的环境中就会出现发芽的情况，也就是常吃的蒜苗，其中富含蛋白质以及维生素，胡萝卜素等营养成分，有助于保护血管，所以发芽后的大蒜不仅梅毒，营养反而会倍增。
有些家里的老人，都习惯把大蒜埋在土里，让其发芽，其蒜苗是非常美味的，如果你喜欢吃，可以学着自己制作。