“我得夫子之道矣！吾能冬爨鼎而夏造冰矣！”
以上这句话，节选自《庄子》。这句话的意思是：我得到了一个方法，能够在冬天取火烧热大鼎煮饭，能够在炎热的夏季做出冰块了。夏季吃冰块，在如今已不是稀罕事，但是在夏季造出冰块来，不是一般人能做到的。而在古代能够在夏季造冰块，更是让人匪夷所思的。
更加令人无法想象的是古人在夏季是用热水造冰，而不是用冷水造冰。这项技术在距今多年前的春秋战国被记载下来，是不是更让人不敢相信呢？
热水造冰，真的可行吗？
说到热水造冰，在如今都是一个很大的难题，对具体的操作方法、气温、环境、气压以及密封程度等各方面都有严格要求。我国有很多著名的物理学家，也在不断探索热水造冰的奥秘。
著名的物理学家洪震寰先生，就对热水造冰存在疑问。他曾经做过一个实验，提出了“气压影响冰点”的说法，但是通过实验得出的结论，让人很失望，每减少一个气压点，水的冰点才提高了0.摄氏度，再通过精密的测算，洪震寰认为古人在没有高科技的配合下，是根本无法造出冰块的。
然而被记录在历史上的每一句话都不会是空穴来风，也不会是古人凭空的猜想。中国人一直以来，讲究经验累积，而不习惯于进行复杂的科学实验，所以，能够被记录下来的经验，都有值得研究的地方，不是没有可能，只是人们没有发现其中的奥秘而已。
后来另一位著名的物理学家李志超先生，对洪震寰的理论提出了质疑。他认为，中国古人在两千年前是有可能实现“夏造冰”的。根据李志超先生的解释，如果有一个足够大的容器，里面又只有少量的水，煮沸一段时间以后，当容器整体水温和水处于同一温度时，那么就有可能实现下夏造冰，而且夏造冰必须是热水。
其用到的主要原理，就是在低压下水的快速蒸发能够起到吸收热量并制冷的效果。只要各方面控制得当，就能完全实现用热水造冰。虽然这种方式造出来的冰块数量有限，但几千年的封建社会一直讲究中央集权，能够集中力量办大事，皇家所掌握的人力资源更是十分庞大，积少成多是完全有可能的。
李志超先生的解释，其实在我国的古典书籍《淮南万毕术》中早已经有了相关记载，其所描述的原理和李志超先生所说的基本一致，即铜瓮雷鸣。也就是用少量的热水放在铜制的容器之中，经过完全密封之后，再放入深井之下，能够听到雷鸣之声，冰块就形成了。这种雷鸣之声实际上就是水二次沸腾后形成的，经过深井水的冷却便能够起到形成冰块的效果。
造冰技术不断改进
中国人能创造出四大发明，热水造冰也并非是一件难题，但热水造冰毕竟是一个工程量庞大，而且十分精密的活，制作成本也十分高。在汉朝以前，基本都是皇室一族才能用得起、造得起冰块，哪怕世家大族也没有能力完成这一工作。所以当时皇室会把冰块作为一种奖赏，送给大臣。
唐朝是最为鼎盛的一个时期，这时候的科学技术也相当发达，趋近于成熟，热水造冰的技术也逐渐得到了改善。有相关史料记载，在唐朝末期的时候，热水造冰，由于工程量庞大，已经被丢弃，而一种更为廉价的方式已经进入了中等收入阶层的家庭。
热水造冰技术的改进源自于唐朝人发现了硝石。硝石的特性是能够在溶解于水时，吸收水中的大量热量，从而使水温迅速降低，达到零摄氏度以下，最终形成冰块。有了硝石的加入，造冰技术变得非常简单，只需要两个容器就可以了。
一个大容器中盛满了水，一个小容器中也盛满了水，将小容器放入大容器之中，然后在大容器内迅速加入硝石，便可以让小容器中的水变成冰块。这种造冰技术的好处，就在于能够实现大规模的造冰，且造冰的成本也很低。这种技术，我们平时在家里也可以效仿，方法十分简单。
造冰技术的成熟，使得古人的生活变得丰富多彩
在没有空调冰箱的日子里，人们很难想象古人在夏季是如何度过的。大部分人也觉得，古人的生活应该是十分单调的。然而，造冰技术的成熟，彻底改变了古人的夏季生活方式，从唐朝开始当硝石造冰逐渐遍及中等阶级家庭时，冰块已经开始形成了批量生产，直到宋朝已经出现了大量的冷饮，其种类繁多，更是让人瞠目结舌。
在国人眼中，宋朝是一个积贫积弱的朝代。宋朝以文人墨客为主，缺少唐汉时期的武人之风。文人墨客成为一个社会的主体，也会使得这个社会的文化艺术发展变得多姿多样。因此，宋朝无论在绘画，书法以及其他的艺术领域，都已经达到了当时世界上的巅峰水平，成为了世界各国人民心向往之的地方，也促进了宋朝人生活的多姿多彩。
和唐朝相比，宋朝又打破了市坊的分界，夜生活变得更为丰富。夏季天气炎热，宋朝的夜生活时间还被延长了，在夜市中经常能看到卖木瓜汁、杨梅水、绿豆水等冰饮料的小贩。
如今，人们在夏季饮用的很多冷饮，其配方实际上都源自于宋朝。所谓的“冰激凌”，就源自于宋朝的冰酪。在宋朝，由于造冰技术的发达，冷饮不仅变得多样，而且冷饮的吃法也更为讲究，其中具有典型代表的就是牛奶、冰块混合各种蔬果汁而制成的冰酪，是最早的冰激凌雏形，后来由马可波罗将其传到英国，才有了现如今的冰激凌。
总之，古人的生活远没有想象中的单调、乏味，尽管没有手机、电视、冰箱、空调，古人在夏季的生活依旧可以丰富多彩，让现在的人羡慕。
当然这些生活方式的多样化，也得益于造冰等科学技术的成熟，而这些也正是让我们骄傲和自豪的地方。老祖宗留给我们的财富何其多，能否守得住这些财富并将其发扬光大，是现在人需要努力去做的。
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