豆芽菜，是老百姓家中很普通的家常食材，几乎没有人没吃过吧，它一年四季都有，绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富，且绿豆在发芽的过程中，营养成分得到了更多的释放，比起绿豆的营养得到了很大的提高。老妈就喜欢自己在家发豆芽，她总说这绿豆芽更像观赏植物，纤细鲜嫩，楚楚动人的模样，很讨人喜爱。
虽然绿豆芽经济实惠，平时也就1元钱1斤，我家附近的小超市还常会将它作特价菜，几毛钱一斤来吸引客人。不过妈妈还总是喜欢自己动手发豆芽，她说自己发的更加健康，每次发上一大筐，自己吃或者分送给亲朋好友，大家一起分享，她说很享受制作的过程。
绿豆芽富含有膳食纤维，极低的脂肪，热量也很低，它也非常适合秋季吃，即可祛秋燥的好处，还能清热解毒。如果你想减肥，绿豆也是不错的选择，它还能帮助排毒瘦身，饱腹又减肥。今天这道“豆芽炒黄瓜丝”是一道家常小炒，低脂低卡，清肠瘦身，脆嫩爽口，鲜香可口，是一道风味独特的素菜小炒，老婆最爱吃吃，一年四季都离不开，总也吃不腻。今天是秋分节气，这道蔬菜要多吃，清热润燥，清肠刮油给肠胃“洗洗澡”。下面分享这菜具体做法吧。
原料：黄瓜1根绿豆芽1盘红椒2个蒜3瓣白醋1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧热锅放入适量的油，下入蒜末和红椒进锅爆香；3.加入豆芽进锅翻炒；4.加入黄瓜丝进锅翻炒；5.加入少许盐调味；6.加入少许白醋进锅翻炒均匀；
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￥10美的麦饭石不粘锅炒锅电磁炉不沾家用燃气灶适用炒菜锅专用平底锅淘宝月销量￥61.2￥购买小贴士：1.先爆香蒜末和红椒；2.加入豆芽和黄瓜丝后要大火快炒，避免营养流失；3.最后加入少许白醋能让豆芽菜和黄瓜丝更爽脆，无需多。