导读：每年的夏天，家家户户喝的最多的汤就是绿豆汤，因为绿豆汤不仅可以清凉解暑，而且还能促进肠道的蠕动，所以无论男女老少，在夏天都要多喝绿豆汤。虽然绿豆汤很多人都爱喝，但是据我了解，不少人最不愿煮的汤就是绿豆汤，宁愿每天在外面买一杯喝。因为自己在家煮的绿豆汤，不仅要煮1-2小时才开花，而且煮好的绿豆汤非常黄，看着都没有一点食欲呢！大家别看一碗小小的绿豆汤，其实煮它有很多诀窍，可惜很多人都是直接将洗净的绿豆放入到锅中煮。
在10年前，胡师傅在四川认识了一位专门卖各种凉茶的朋友，在他家我不仅知道了古法酸梅汤的做法，更是知道了绿豆汤到底如何煮才能快速开花出沙，并且还不发黄。而这位朋友煮绿豆汤的方法其实也不是很复杂，我把它总结成了2个小妙招，当我把这个小妙招分享给身体朋友后，大家都说这个方法真的太实用了，10分钟就能将绿豆煮开花，而且还不发黄。接下来我就把这个方法分享给大家。
：绿豆克、柠檬半个、冰糖50克、清水适量。
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第一步：首先将绿豆冲洗干净，然后将绿豆和少许水放入到碗中，接着将碗放入到冰箱冷冻室内，直到水完全凝结即可。
第二步：锅中放入适量的水，大火将水煮到滚沸后，然后把冰冻好的绿豆放入到锅中，大火将水煮开，接着将柠檬汁挤到锅中，继续炖5分钟。
第三步：5分钟后，将冰糖放入到锅中，此时不要揭开锅盖，继续将绿豆继续炖5分钟，时间到后即可关火。时间到后不要揭开锅盖，继续将绿豆汤焖20分钟即可饮用。将冷却的绿豆汤放入到冰箱中冷藏1小时，喝着会更甜一点。
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1、煮绿豆汤时，一定要将绿豆冻硬，因为将冻硬的绿豆放入到滚沸的水中后，水温和绿豆之间的温差巨大，此时绿豆会快速吸收水中的热量从而使绿豆立马裂开，而裂开的绿豆可以更快的吸收水，这样就能使绿豆快速开花、出沙。
2、煮绿豆汤为什么会发黄，这是因为用绿豆煮出来的水是碱性水，要想绿豆汤不发黄，再煮绿豆汤时，只需要在绿豆汤中加少许的酸性水，比如柠檬汁、白醋，都可以避免绿豆汤发黄，白醋和柠檬汁都不要加多了，一般加3-5滴就可以了，否则绿豆汤喝着怪怪的。
3、如果您家是用高压锅煮绿豆汤，千万不要压太多，最多压高压锅的三分之一，因为在压绿豆时，绿豆出的沙会堵住出气孔，从而导致高压锅爆炸。个人建议大家用砂锅煮绿豆汤，口感和卖相都是最好的。
煮绿豆汤时，千万别直接下锅煮！先将绿豆冻一下，然后煮的时候几滴柠檬汁，学会这2个妙招，绿豆10分钟开花，还不发黄！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个