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▼绿豆糕▼
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一叶落而知天下秋,这个季节多少会有些多愁善感,记忆里儿时最香甜的点心就是外婆做的绿豆糕。
外婆是个手巧的人,儿时总会做各种糕点塞给我,而我最喜欢的还是绿豆糕。长大后,离老家越来越远,见得次数越来越少,想念却越来越深。最近开始尝试做绿豆糕,想找寻那熟悉的美味。在网上查了很多配方,自己也尝试几次后,既然也能做出外婆的味道。
下面就把这道绿豆糕的做法分享给大家,一看就会,你也试试吧,肯定全家都爱吃哦!
食材表
食材:脱皮绿豆g
黄油50g
牛奶50g
绵白糖70g
麦芽糖50g
制作步骤
1.克绿豆加入清水后浸泡6个小时以上,其间多次换水
2.将绿豆要先淘洗干净。蒸锅倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸60分钟。蒸好的样子,用手一捏就碎了
3.用勺子压拌成粉糊状,但是勺子压的,还得过筛,才更为细腻。或者用破壁机直接搅打成泥,用料理机也行
4.不粘锅烧热。全程中小火,倒入黄油,融化后倒入绿豆泥,不停翻炒让绿豆泥完全吸收油分
5.再加入绵白糖、麦芽糖,慢慢将水分炒干,直到能抱成团
6.用50克的月饼模,将绿豆泥分成每个50克的小剂子,搓成圆球状,将绿豆泥放入模具里压成型即可
小贴士:
1、脱皮绿豆万能的淘宝购买。2、如果漏眼大点的面筛,过筛更轻松,吃起来口感沙沙的,也很好吃哟。3、做好了的绿豆糕冰箱冷藏,保质期为4天。
END
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