寸金绿豆芽
豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。不过，豆芽虽然富含维生素C和B族维生素，但其含量却不稳定。最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高；超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。
原料：绿豆、水
做法步骤：
第1步、挑选绿豆：剔除破损的、蛀虫的绿豆，放入空碗中用水浸泡5小时（如果有豆子浮于水面，也要捞出扔掉）
第2步、浸泡过后的豆子已经很饱满，准备一个干净无菌的漏水篮，没有新的话，可以清洗干净用开水烫一下
第3步、篮底铺上一块湿布，将绿豆均匀铺在布上
第4步、在绿豆上再盖上一块湿布，放在背光处静置发芽，期间间隔4-5小时浇一次水，大概12小时后可以看见豆子已经开始出芽
第5步、再次浇完水后，盖上湿布，在湿布上压3斤重物（因为没有合适大小的容器，所以用袋子装上了水）
第6步、36小时后已发芽至左图状态，48小时后发芽至右图状态。期间间隔4-5小时需要浇水一次，尽量不要揭开上面的湿布，可以从布上直接浇水（我是为了拍照，豆芽见光容易发绿），浇完水继续压上重物
第7步、72小时后已发芽成熟，大概一寸长，直接把布拎出来，犹如盛开的一朵花
小贴士：
1、培育篮、布都是干净无菌的，可以事先用开水烫一下消毒；2、我是夏天发的豆芽，室温高，所以培育豆芽的时间相对会短一些，冬天的话大家看豆芽发育情况安排步骤；3、豆芽上必须压重物，压力越大，豆芽越有动力，长的又粗又快；4、浇水要勤快，豆芽缺水是不会生长的；5、挑选绿豆的步骤不能省，烂豆不但不会发芽，还会腐烂影响其他豆芽的生长环境；6、培育篮最好选择漏水的，以防积水发臭腐烂豆芽！
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