我们在家里吃得最多的豆子是什么豆？绿豆、黑豆、红豆、黄豆？说到祛湿，可能大家还真想不起来一种好豆——白扁豆。
白扁豆可以说是“夏天第一豆”，它祛湿赛薏米，今天就来好好地聊聊白扁豆到底好在哪？
被忽视的夏天第一豆
为什么白扁豆能叫做“夏天第一豆”？白扁豆被《中国药典》收载，其具有健脾化湿，和中消暑的作用。用于脾虚，食欲不振，大便溏泄，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。
白扁豆营养价值很高，碳水化合物高达57%左右，此外，还含有蛋白质、脂肪，微量的钙、磷、铁及多种维生素。白扁豆主要用于癌症肿瘤，细菌性痢疾、呕吐腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病；各种色斑，以及白带异常、慢性肾炎的治疗，此外还可以解毒，如治疗食物中毒。
白扁豆的蛋白质含量丰富，在年的《白扁豆研究进展》中，记载白扁豆的蛋白质含量占为2.27%。
蛋白质高还不算什么，它的好处也是相当多的。
小小扁豆好处多
1、防癌好帮手
白扁豆凝集素和糖肽类生物活性因子，有助于抑制肿瘤的生长。《白扁豆研究进展》中也记载，临床上也会把白扁豆作为其中一味药，用于调理肠道癌症，能在一定程度上帮助提高患者术后存活率。
2、安全降糖
白扁豆能够降低人体的血糖，白扁豆是含有一些淀粉酶抑制剂，能够降低人体血糖的含量，糖尿病的患者朋友们可以吃一些白扁豆。
3、祛湿宝器
很多人都知道，湿气重的人可以吃薏米，薏米有排湿的作用，但有的人一吃薏米就拉肚子啊，难受得受不了。
这主要是因为薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆性微温，相对温和。
灸友们都知道，脾胃里有寒湿，特别容易导致疾病。细菌、病毒等治病源也特别爱这种阴暗潮湿的环境。白扁豆的祛湿作用就可以把湿邪废物从我们的脾胃中排出来，因此白扁豆的祛湿作用特别好。
很多广东妈妈最爱的夏天煲白扁豆排骨汤给家人喝，真的是养生大智慧啊。白扁豆有健脾的作用，能够补气，适用于脾虚、食少或者泄泻的人群食用最佳。
4、利水消肿
水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末，将灯心草用水煎煮，然后再加入白扁豆粉，能够有助于缓解水肿。
这主要和上文以及白扁豆祛湿相关联，祛湿的原理就是利水，白扁豆促进身体把多余的水分代谢出去，体内的水分排出来了，自然水肿都消下去了。
5、抑制病菌生长
白扁豆还能够起到抗菌，抗病毒作用，白扁豆中有一些活性因子，能够抑制病毒以及真菌的生长与繁殖。
同样，湿气一除，体内的阴暗潮湿环境被改善，这些细菌病毒便无所遁形。
6、提高体质
白扁豆具有提高体质的作用。长时期坚持吃白扁豆有利于提高细胞的免疫功能，进而增强体质。
7、调理呕吐、腹泻
白扁豆对食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的调理。
白扁豆怎么吃？
白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。
白扁豆可以炒着吃，每天吃15克，也可以打成粉调糊糊吃，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。夏天多湿热，煮粥、煲汤不妨撒上一把白扁豆，口感上升还健脾胃！
1、熬粥
白扁豆可以直接与大米一起熬粥，也可加入适量的蔬菜，但是要记得白扁豆要先浸泡哦！在药店购买白扁豆时，最好买炒白扁豆，健脾祛湿作用更佳。
白扁豆粥
材料：白扁豆30克，粳米60克。
做法：洗净后一同下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日可食用两次。
作用：具有补益脾胃、和中止泻的作用，适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、初夏胃口不开人群食用。
白扁豆山药粥
原料：白扁豆30g，新鲜铁棍山药30g，大米g
做法：
1、将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间最好4小时以上。
2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。
3、约30分钟后，加入新鲜的铁棍山药丁和大米。
4、大火煮沸，转小火煮直至粥熟。
5、出锅前，可以加入适量冰糖调味，全家人（包含一周岁以上的孩子）都可以品尝这道“晶莹剔透，口感爽滑，补中益气”的白扁豆山药粥！
白扁豆栗子粥
材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克。
做法：三者一同煮粥，待粥熟时加入适量红糖烊化服用，每日1次。
效用：具有健脾止泻、化湿止带功效，适用于脾虚泄泻、形瘦乏力人群。
2、煲汤
白扁豆瘦肉汤
材料：白扁豆50克，瘦肉克，盐适量。
做法：瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。
作用：具有健脾和胃、祛湿作用，适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。
3、煮水
白扁豆水
材料：选择带壳的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在药店买的炒过的白扁豆30克。
做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。分次喝下去，一般7~14天一个疗程。
作用：消化不良，腹泻、大便溏薄、不成型。
白扁豆冬瓜饮
材料：白扁豆12克，冬瓜仁10克。
做法：以水煎服，每日1剂，连服3-5天。
作用：具有润肺止咳作用，适用于小儿百日咳。
艾灸健脾
说到健脾，大家也不要忘记了艾灸的效果也是杠杠滴。
艾灸取穴：脾俞、胃俞、大肠腧、小肠俞、中脘、水分、天枢、足三里。（不会取穴？