豆芽菜。
豆芽菜分为黄豆芽和绿豆芽两种，而银芽所指的即为绿豆芽，区分黄豆芽与绿豆芽可以通过观察其豆瓣，黄豆芽豆瓣大，而绿豆芽豆瓣非常小，同时黄豆芽的根茎也较为短小粗胖，二者营养价值差距不大。
银芽由绿豆生长而成，优质银芽多呈黄绿色，水分适中，散发豆香，含有丰富的纤维素、维生素、叶绿素、蛋白质、核黄素以及多种微量元素，营养价值较高，且热量极低。
银芽介绍
银芽上面有两片小叶子，中下部都是透明的白色，银芽的口感会更脆嫩、更鲜美，食用价值高，含较多的营养成分，通常都是炒着吃的，和绿豆芽是同一种，没有任何区别，又叫掐菜、银苗、银针、豆芽菜、芽苗菜、巧芽等，是豆类种子培育出来的可食用的蔬菜。
银芽生长习性
豆芽的生长适宜温度在15-32℃之间，当生长气温超过30℃，它的生长最快，它喜欢湿润的环境，养护时应每天喷两次以上的水，还要保持种植的土壤湿润，做到合理喷水它就能够健康生长。
银芽如何养护
施肥：不需要施肥，由于芽菜的发育自身就是依托它本身的养分，同时假如施肥的话，以后会在食用的进程中发生中毒或许部分不必要的工作。
光照：不需要承受光照，假如在养殖时期承受了光照的话，它的长势不会很好，没法到达终究食用的目标，被光照耀以后全体都会酿成绿色，乃至还会长出绿叶，因此没法一般食用。
温度：芽菜喜好比拟高的温度，温度越高它的发育才能会越强，最高温度限定在三十二度左右。