用新人类的嗅觉，品味一座城市，
一段故事，乃至一种生活。
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甜品，广州人还称之为“糖水”，一年四季，皆是广州人饭前饭后心水小吃。糖水一般并不是水状，所以大家都讲“吃”糖水，并非“喝”糖水。广州大街小巷糖水店分布极广，与“凉茶”、“牛杂”一样，由来已久，早成气候，据说也是与广州的气候炎热有关。广州甜品店中，许多都是老字号，其中比较有名的就是“开记”甜品店，该店以招牌“陈皮绿豆沙”独步羊城。
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▼三味开记甜品
家族经营的糖水店
这是一间家族甜品店。从最早的太公辈白手起家开甜品摊，到现在只有二十多岁的太孙女和爸妈一起经营着，凝聚了几代人的心血。一家人坚持兢兢业业地做着甜品，亲力亲为，延续老广味的出品，这份精神实在难能可贵。
豆籍火攻衣脱绿，沙因水滚色浮红
“陈皮绿豆沙”的秘诀一是采用“带壳”绿豆为原料，“不带壳”据说反而缺少了一分“香糯”滋味；其二，就是选取广东三件宝之一的“新会陈皮”长时间熬制，待将绿豆熬至起“沙”去“壳”，方加入点冰糖，起锅待客。这样一碗“陈皮绿豆沙”，香糯可口，润滑清肺。
对联的来源，传承至今
据说这一副对联是一位食客老人家赠送的，因为吃了开记糖水的香草绿豆沙而大受感触，就写了这样一副对联送给开记糖水，形象生动地描述了制作绿豆沙的的全过程的蜕变。至此开记糖水一直传承留存这副对联。
这里的绿豆沙，据说它的开山之祖叫叶健开，因为豆沙做得好，人称“豆沙开”，真名反倒没人叫了，绿豆具有清热解毒的功效就人人都知道,而这里的绿豆沙的独特之处在于添加了香草（就是我们白话说的臭草）和陈皮，还有化痰止咳的功效，味道独特。
所用的糖是一半白一半红，千百年来，红糖具有排毒滋润的作用妇孺皆知,而且能适当的缓解绿豆的寒凉,具有散寒治疗妇女经痛之功效。味道既香又清；可见开业者对美食制作追求完美的执著和细心。
正宗的绿豆沙要趁热吃
一碗好的绿豆沙要出品，要经历起码3个小时，除了工序繁琐了一些，选料，准备前奏也是不可缺少的，正宗的绿豆沙糖水是要趁热吃，这样的口感和味道才是一流的，原来以前三妹吃的绿豆沙都是杂牌的吗？如果大热天的，肯定是吃上一碗冰冻的绿豆沙倍儿爽啦。
很多小伙伴都会很疑问，
臭草放进糖水里做，味道会不会怪怪的？
同时也会有很多大伙都不知道臭草到底是长啥样子？
我们广东人称呼它为臭草
北方人称之为香草
香草和绿豆和陈皮加在一起做成糖水
就成了最佳搭配，最佳秘方
最佳大众情人糖水
最具地方风味小吃
招牌香草陈皮绿豆沙由祖传四代秘方配制，曾在年在第六届中国美食节上被评为“最具地方风味小吃”，此外这里出品的椰汁黑糯米也曾在广州国际美食节上获奖；芝麻糊是手磨的，非常细腻，口感又绵又滑；多款出品都是真材实料，火候十足，除了甜品之外，还有炖饭、面、粉、炖汤等选择，都是街坊价钱，当然亲切感十足。
记忆中的味道，年轻一代的思想
对于一家老字号老牌老广州的味道和记忆，我们年轻一代对所谓的百年老字号店还是没有太多的眷念的情感在里面，不会有太多的情感沉淀，毕竟生活的时代没有感同身受。但是还是会对它的历史底蕴充满好奇心，心中充满敬佩，对外界宣称吃过这家老字号里面的东西而已，好吃或者不好吃，它就静静地在那里，无关你我。
宫崎骏的动画片里曾说过:在每一份食物里做进一份心意，吃的人一定感受到。在开记糖水店铺里，有一种美食，吃过了就不会忘记，有一种记忆，一直在心中念念不忘。而我们的上一辈，吃的不仅仅是一种味道，一种习惯，还有小时候的一份记忆，一份念想，一份情怀。当有一天，我们也变成了此情可待成追忆，只是当时已惘然的时候，那我们就变成了上一辈现在的你，而不再是这个时代的我了！
开记糖水的传承人之一三姐（玲姐）在拍摄的过程中，为我们讲述了开记糖水经营的心路历程和玲姐的人生成长经历，玲姐还讲到她从11岁就开始跟着家人开始做糖水，到现在，已经几十度春秋了，从第一家糖水铺到现在的二十多家分店，这其中离不开传统味道的坚守和创新。
▼三味磨坊节目组小分队和玲姐
从前，车马很慢，一生只够爱一个人
这一生，如果可以
我可以爱你千千万万遍永不改变
假如生活欺骗了你
不要悲伤，不要心急
忧郁的日子里需要镇静
来开记吃一碗糖水吧
把忧郁吃进肚子里
相信，快乐的日子将会来临
觅食Tips：
店名：开记甜品