民间有句谚语：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”在春天，万物复苏，天气慢慢暖和起来，在这个季节，各种芽类，绿豆芽，黄豆芽，黑豆芽，豌豆芽等等都进入了快速的生长期，所以顺应时令的变化，在适当的季节多吃应季的蔬菜是最佳的选择。绿豆芽，即绿豆的芽，是绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆芽有很高的药用价值，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。今天小编推荐的这道菜就是酸辣豆芽，专门对抗我们的食物不振，懒洋洋，这道菜还非常简单，保证你能5分钟就上桌，之后5分钟盘子见底。
酸辣豆芽
配料：
绿豆芽克、花生油适量、白皮蒜2瓣、精盐适量、辣椒干4个、葱适量、辣椒油2勺、香醋1茶勺、生抽1茶勺
烹饪步骤：
1.大蒜头辣椒干切碎，葱花备用
2.豆芽去头尾洗净，这步可能会比较花时间，入沸水中汆烫
3.同时起油锅，下辣椒干爆香，下葱花大蒜末爆香
4.将绰过水的绿豆芽捞出沥干
5.将绿豆芽放入爆香的材料中，关火
6.加入生抽香醋盐糖调味，辣椒油拌匀
烹饪小贴士：
绿豆芽营养价值丰富，那么如何挑选绿豆芽也是有学问的，最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时,营养价值最高,每克维生素C的含量可以达到毫克。超过一寸之后,长得越长,维生素C的含量越低。直到超过3寸时,每克只含30—40毫克。因此,豆芽一寸左右时食用,营养价值最高。另外如果你觉得市场的绿豆芽不够放心，其实是可以自己生豆芽的，现在有专门的豆芽机，去超市买有机绿豆，之后回家自己动手，这样方便卫生。
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