这些类型的蔬菜发芽后，不仅不“毒”，而且更有营养，不要浪费
经常进出厨房或菜市场的人都知道，放时间久的蔬菜会发芽，但是多数人会下意识觉得，蔬菜在发芽了之后就不能吃了，因为发芽蔬菜自身会携带一些病毒，这样吃的话会给我们的身体带来伤害。我现在人们的生活水平越来越高，很多的家庭一看到这些蔬菜发芽了，都会直接扔掉，他们并没有意识到，这是一种非常浪费的行为，由于现在生活的节奏非常的快，人们工作也都非常的繁忙，所以很很多人都没有时间去好好的逛一下菜市，去买些蔬菜，基本上都是一次性买上很多的日用品和食物，囤积起来，这样的话我们买回来的蔬菜，有很多还没有顾上吃的时候，就会出现一些发芽的情况，如果把那些发了芽的蔬菜一次性全部都扔掉，那肯定是一种非常浪费的行为。
有一点我们一定要知道，并不是所有的蔬菜，在它们发芽之后都不能吃，会含有毒素，对人体不利，而有一些蔬菜，在它发芽之后，不但不会对人们的身体引起伤害，发芽后的营养价值还会有所提高，现在我们就来说一下，到底是哪一种蔬菜在发芽之后，还能继续食用？
1、黄豆、绿豆
黄豆和绿豆发芽后，成为我们日常生活中常见的蔬菜，就是豆芽。由黄豆绿豆发芽而成的豆芽不仅没毒，而且卖相好口感极高，虽然蛋白质相对较小，但豆芽中的维生素和微量元素会增加，这对我们的健康有益。黄豆中的蛋白质和脂肪成分会及时的分解，这些物质在分解之后很容易被我们的身体所吸收，建议大家平时多吃一点，对身体健康是有好处的。
2、葱姜蒜
葱姜蒜本身就具有超强的抗氧化作用，其次它们作为调味剂在炒菜做饭的时候都少不了它们的存在。同时对于发芽的生姜大葱以及大蒜，虽然会消耗蛋白质以及其他营养元素，味道不如以前，但是所幸不会出现霉菌等致癌物质，所以对身体不会有不良影响，反而发芽后的葱姜蒜，膳食纤维以及维生素含量都会提高。对于那些不喜欢大蒜的人来说，他们可以直接食用发芽的蒜苗，这可以产生同样的效果，膳食纤维对人体非常有益。
3、香椿
现在正是吃香椿的季节。香椿含有的维生素及微量元素对身体健康非常有用。虽然香椿有助于我们补充相关的维生素，但它有缺陷，因为它含有大量致癌的亚硝酸盐。如果你等到香椿发芽，就不会有这个问题，会更美味和健康。
但是有一部分蔬菜发芽后若是继续食用可能会给身体埋下隐患。对于那些老年人来说总是本着勤俭持家的原则，无论是一些腐烂还是发芽的食物总是继续吃，以至于身体出现中毒的现象。那么发芽后哪些蔬菜不能吃？
1、土豆
土豆很容易发芽，当我们看到土豆的颜色发青或者已经开始发芽时，我们必须明白这已经是一种“药物”了。在发芽过程中，土豆会产生有毒物质龙葵碱。吃了龙葵碱后，胃肠会在短时间内出现不适的症状，如腹痛和呕吐。因此，建议在吃土豆时去皮，以减少龙葵碱的摄入量。对于马铃薯的发芽部分，可以大面积切除，对于没有发芽的部分，你仍然可以吃，如果发芽区域太大最好还是丢掉。
2、花生
一般情况下，每当花生发芽时，基本上都伴有霉菌。一旦花生发霉，它们就会产生大量的有害致癌物黄曲霉毒素，黄曲霉毒素早已被世界卫生组织列入致癌物的行列，它的致癌率是非常高的，仅仅25克将会导致体内细胞癌变。
3、红薯
红薯因为在发芽过程中会因霉菌而产生大量的黄曲霉毒素，对人体健康不利，所以发芽的红薯也不可以食用。
小编介绍后，大家都知道发芽蔬菜的情况。如果下次遇到这些类型的问题，你可以根据蔬菜种类进行选择，发芽后无毒害不影响健康的的食物尽量不要浪费。