昨天去超市买肉，谁曾想前段日子一块一块跌了点的肉价，这两天又一把涨回去了！排骨更是回涨的多，竟然涨了十多块！三十好几的肉四十好几的排骨，真的是舍不得买，买多了没钱，没少了吃得也不快活！
那就暂时不吃肉了吧！到蔬菜区逛了逛，压力也是山大啊！很少有三块以下绿叶菜，远远的望见一个牌子上写2.98，走近一看，原来是剩下的蔫巴坏了的油麦菜，有四五把，挑来挑去放弃了，没一把好的。想起前几天还买过6.98元一斤的油麦菜，7.58一斤的空心菜，心里凉了一截，没什么想继续逛的兴趣了，径直去拿了几个土豆，称了点黄豆芽，买了两斤鸡蛋，这三样都在三块以下！感谢养鸡卖蛋的养殖户，鸡蛋没涨还跌了，使我们不吃肉也能暂时获取到必要的营养！
买了黄豆芽啊，得做出肉的美味来，吃不着肉，也得让嘴吃着舒服！黄豆芽其实非常好吃，一直也是我碗里的菜。炝炒、烩炒、红烧、凉拌、配菜、做汤都适宜，真正的是好吃不贵，相当实惠！
今天我们来做一个凉拌豆芽，好吃好看，吃面吃饼吃米饭下酒都非常受欢迎！
：黄豆芽、几根韭菜、姜蒜末、辣椒油（辣椒酱、豆瓣酱、剁椒酱、油泼辣子等都可以）、一小勺味精、一小勺胡椒粉。
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一，先将豆芽菜拣去杂质（最好掐去根须，不掐也可以），清洗干净，装在盆里，倒入开水(开水要漫过豆芽菜)，焯水两分钟；韭菜也清洗干净放进去一起焯水两分钟
二，捞起豆芽菜沥干水分，放进一个大些的可以用来凉拌的碗里晾一下
三，放入韭菜末、姜蒜末、辣椒油、一小勺味精、一小勺胡椒粉，倒一点生抽，用筷子搅拌均匀
四，搅拌完后，用筷子拣夹装在盘子里，淋一点芝麻油在上面就可以了。
大家可能在想，怎么没看到放盐？其实口味重的人放一点盐进去也可以的，但是我们今天没放盐，是因为辣椒酱和生抽里面都有盐分，不放盐进去口味刚刚好，而尽量少吃盐是有很多好处的，大家可以去查一下。
豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽等，都可以按上面的方法凉拌成菜。凉拌豆芽菜口感爽脆，味道鲜香，作为早餐小菜、正餐主菜、下酒小菜都是非常受欢迎的！
豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸，含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成分，是一种营养丰富、经济实惠的家常菜！
根据相关科学研究显示，豆芽菜还有三个主要的食疗价值哦！
一，美容养颜：豆芽菜的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥美容的目的哦！
二，豆芽菜中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用！
三，预防肿瘤：豆芽菜富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）功效！
豆芽菜有这么好处，营养丰富，价格长年便宜，快去做一盘好吃的凉拌豆芽菜吧！
欢迎朋友们