在日常饮食过程中我们常说要注重食物的营养，而且新鲜度也非常的重要但如果一次性买的蔬菜过多避免不了存放时间久了以后就会出现出差发芽的情况，如果是一些发芽的蔬菜很容易使身体出现中毒的反应，那么是不是所有的蔬菜发芽以后都不能使用了很多人都关心这一个问题，今天我们不妨一起来分享一下吧
其实并不是所有的蔬菜发芽以后都不能使用，今天小编和大家分享的这几种蔬菜，发芽以后不仅可以使用而且营养价值也会更高。
发芽蔬菜可以吃吗？这几种发芽后的蔬菜不仅可以吃，或许营养翻倍
香椿
现在正值春季这是香椿发芽的好时节，把香椿来炒鸡蛋味道都非常的鲜美，而且香椿中含有丰富的维生素以及微量元素对我们的身体起着了还好的保养作用，所以经常吃一些香椿非常有助于我们的身体健康。而香椿如果再发芽以后不仅可以继续适用更加有营养也更加美味所以发芽以后的香椿是可以继续食用的。
生姜
生姜是生活中非常常见的一种调料，他也是我们厨房中常备的一种食材，但是如果放置时间久的话也会出现发芽的情况。如果发芽以后不仅可以继续食用，而且它的营养价值就会更高，可以起到很好的抗氧化作用。它里面所含的膳食纤维以及维生素等多种营养物质的，我们的身体可以说是起着很大的好处，除此以外葱、蒜也可以继续食用。
绿豆，黄豆
黄豆和绿豆这种豆类食品我发芽以后成为我们日常饮食过程中常见的一种蔬菜。因为豆芽中含有的微量元素以及维生素含量非常的丰富。我们经常食用的话，会补充身体中所需要的营养物质所以被很多人所喜爱。
以上的几种食材发芽但以后不仅可以继续使用，而且营养价值也会更高一些大家可以放心使用，但是有些蔬菜饭以后是不可以继续使用的很可能会给身体健康带来很大的影响。
土豆：我们在日常饮食过程中中的蔬菜土豆可以算得上是最容易发芽的一种蔬菜了，如果土豆发芽以后是不可以继续使用的发芽以后的土豆会产生一种非常毒性强烈的物质龙葵碱，如果误食了这种发芽的土豆很容易让人出现腹痛腹泻以及呕吐的现象，可以说发芽的土豆是不可以继续使用。
花生
花生如果一旦出现发芽的情况里面就会产生大量的黄曲霉素，这是一种强烈的致癌物经常食用必定会增加体内的毒素含量导致癌症的产生。
在日常饮食过程中我们应该多加在意，因为这是与我们生活息息相关的只有在饮食上注意营养丰富才有助我们身体的保养和健康。