春季清爽美食--快手素炒香菇绿豆芽，酸爽滑嫩，清脆可口
春季已经到来了，气温逐渐回暖，在饮食上人们也开始逐渐向清淡爽口的方向转变。今天要给大家推荐的是一款十分常见的家常时蔬小炒----快手素炒香菇绿豆芽。香菇，肉质厚实且劲道耐嚼，香味浓郁，营养也特别丰富，十分有益于的人体健康。而绿豆芽则是减脂轻盈的最佳食材，脆爽的口感，水分含量极大，特别有助于清除人体内的多余垃圾。越来越多的人们也会选择在家中自行生发绿豆芽，操作十分简单，周期也短，食用自己生发出的豆芽，更加健康卫生。将二者有机的结合在一起，口感爽脆中带有软嫩，绿豆芽的清爽中和了香菇的香气，搭配得宜，营养丰富，酸爽可口。
：快手素炒香菇绿豆芽
：绿豆芽半斤、干香菇十颗、胡萝卜半根、小香葱一根、生姜一小块、食盐少许、蚝油适量、香醋少许。
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1、提前大约十至十五分钟的时间将干香菇进行泡发（也可以使用新鲜的香菇代替），绿豆芽掐去比较老的根部，并用清水清洗干净，控干水分备用。
2、小香葱洗净之后用刀切成两厘米左右的葱段备用，生姜刮去外皮，再用刀切成较大较薄的姜片备用。
3、再将半根胡萝卜用刮皮刀刮掉外皮，用刀或者用刨丝器将胡萝卜切成或者刨出粗细均匀的胡萝卜丝备用。
4、将泡发好的香菇取出，摘掉不能食用的根蒂部，并用清水清洗干净，再将香菇切成比较细的香菇条备用。
5、将不沾的炒锅放在炉灶上，先将空锅烧热，再倒入大约两勺左右的食用油，先倒入香葱段和姜片，用小火进行爆锅，直到锅中的食材煸炒出香味。
6、将胡萝卜丝倒入爆香的锅中，并且继续用小火不断的翻炒。（胡萝卜含有不溶于水但溶于油的营养成分，所以用油多炒一会，口感和营养更佳）
7、当胡萝卜丝被炒制均匀受热之后，再将香菇条倒入锅中，继续翻炒均匀，直到香菇条和胡萝卜丝都被炒至成熟。
8、将控干水分的绿豆芽倒入锅中，同时将炉火由小火调成大火，快速翻炒锅中的绿豆芽，直到绿豆芽被炒至略显软嫩状态。
9、向锅中加入一勺蚝油，用来增加整道菜品的鲜甜口感，充分翻炒之后，再加入一勺食盐和一勺香醋，翻拌调味，炒至均匀之后，即可关火盛出食用。
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1、想要节约时间快速泡发干香菇，可以事先准备一个密封性好的容器，在容器中倒入温度大约为30度左右的温热的水，将清洗干净的干香菇放入容器中，再将容器密封好，这样泡发出来的香菇一样十分充分，并且还能有效的缩短正常泡发干香菇的时间。
2、炒绿豆芽的时候一定要注意用大火或者猛火，快速的翻炒，这样炒出的绿豆芽，才会保证食材成熟还能保持脆爽的口感，要是炒制火候不到位，那么绿豆芽成熟的时间就会延长，绿豆芽就会被炒出多余的水分，影响口感。
3、胡萝卜不仅颜色鲜亮好看，营养价值也十分丰富，但是胡萝卜的营养成分具有只溶于油的特性，也就是说，用水焯烫成熟的胡萝卜营养成分就会被破坏，只有经过油炒，才能使胡萝卜中所含的多种营养物质被人体所吸收。
4、喜欢吃辣的朋友，还可以在锅中加入适量的干红辣椒段或者小米辣椒进行增味，酸辣开胃，香味浓郁，更加下饭。
：印象时光1
：我心向月