绿豆芽是老百姓餐桌上的常见菜，很多人喜欢吃绿豆芽，是因为它是人人消费得起的大众菜，其实，很多人不知道绿豆芽还有很多药用价值和养生功效呢，因此别这样稀里糊涂的吃下去了，快来和小胡子一起了解下绿豆芽的神奇功效吧！
绿豆芽和它一起炒，不但减肥、治便秘，肝也干净了，给身体大扫除
绿豆的出芽率很高，是所有豆芽菜中出芽最高的一种，生发绿豆芽不需要太高的技术，因此在冬季，老妈偶尔就会生发一盆豆芽，三四天就长满盆了，看着真是喜人。
绿豆在发芽的过程中，其本身的物质会发生多种有益于人体的变化，绿豆中所含的蛋白质会被分解成人体易于吸收的游离氨基酸、维生素和锌、磷元素，而且这些对身体有益的成分如维生素B2会增加2-4倍，胡萝卜素增加2-3倍之多，维生素C和B6以及人体所需的叶酸也都不同程度的增加，因此人体可以适当多吃绿豆芽，不会像多食用绿豆后容易引起腹部胀痛的后果，而这些蛋白质、氨基酸、碳水化合物和各种维生素等营养物质正是人体所需的营养素，可为廉价的养生菜。
根据相关机构的食品营养成分资料库资料显示，平均每公克绿豆芽中水分就占了92克，其余成分包括膳食纤维1.4克和丰富的维生素C、钾、钙、磷、镁等营养素，但热量仅有25大卡，食用起来爽脆清凉，可有效促进肠道蠕动、消脂通便、减肥期间多吃点绿豆芽，不但不会增加热量，非常有助于提升减重效果。
中医认为：韭菜温中、行气、散血、解肝毒，豆芽性凉味甘，通经脉、解诸毒，还能调五脏，绿豆芽与韭菜同炒，可以有效的缓解大便干结或久治不愈的便秘，促进人体排毒，既安全又有效，通便效果好，还不伤身体，如果家人、朋友大便不畅，赶快多吃点豆芽炒韭菜吧，相当于“天然泻药”，却比那些通便的泻药好多了！
冬季外面寒冷，北方室内温度较高，如果能吃上一盘凉拌的豆芽，酸爽清脆可口，不但下饭、下酒，还超级营养，将绿豆芽用水焯过，放凉水里凉一下，这样豆芽更脆，然后加入黄瓜丝、木耳，酱油、醋、芝麻酱、盐调味，不但开胃，还醒酒解毒，亲朋好友相聚，端上一盘，一会全无！
豆芽虽好，但也要注意：
豆芽虽然有如此多功效，切不可以豆芽代替所有，吃多了，损伤胃气，容易导致腹泻，尤其是有肠胃炎的人要适量食用。
豆芽最好自己生发，市场中好多不法商贩卖的豆芽为化肥催生，含氮类物质在细菌的作用下，会转化为亚硝胺被人体食用后，容易导致人体患上胃癌、肝癌的几率增加，其实只要方法得当，在家生豆芽小菜一碟。
生豆芽的方法就不介绍了，信息社会，资源共享，想学，分分钟钟的事，吃豆芽的这些事，小胡子唠叨这些，喜欢的话欢迎点赞和转发哦！
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