距离端午节还有半个月，市场已提前打响“棕”头戏。记者走访注意到，今年的粽子市场依然多样化，除了传统的肉粽、清水粽之外，还有商家推出了自热锅粽子，此外，茶饮口味也成为今年粽子新口味的代表。
这两天，记者走访武汉多个商圈看到，曾在年轻消费者中掀起一阵风的自热火锅，也到粽子市场“凑热闹”了。在武昌中北路的一家连锁蛋糕店内，几盒方方正正的“自嗨粽”与绿豆糕、咸鸭蛋等摆在了一起，这款零售价28.8元一盒的自热粽，外形与自热火锅类似，上面写着“川辣与清甜尽享”的标语。
店内导购介绍，自热棕的食用方法与自热火锅差不多，拆开包装、加入冷水、蒸水即食，省去了烧水、蒸煮等环节，特别适合带到现在火热的户外野炊、露营等场景食用。
“跟上时代的潮流，美食也在变，自嗨粽，是不是有点新奇？有的人喜欢。”
随着端午节的临近，武汉众多生鲜超市和甜品咖啡店里，各色口味的粽子已经成了重点促销品。在盒马鲜生岳家嘴店，记者看到促销的各个品牌粽子被摆在醒目位置，零售价从几元到几百元不等，散装粽和礼盒装满足了不同消费者的需求。店内相关主管姜易说，目前店内已经有十多个口味的粽子上市，汇集南北特色，一些新口味也吸引了好奇的年轻人尝鲜：
“黑松露，香芋等比较新奇的口味也有，但是比较畅销的仍然是豆沙，猪肉咸蛋黄等经典口味。今年有一个特别的七龙珠粽子，里面有7颗咸蛋黄，比较适合与家人分享。此外还有粽叶和棉线上市，想要在家动手的消费者，也可以一站买够材料DIY。”
在甜品咖啡店中，记者看到，中西风格的粽子食材更是多样。例如，一些新品粽子内馅选用高品质黑巧克力和榛果，有的融入了门店制作冷萃咖啡时所使用的同款咖啡豆配以咖啡味椰果。
而在消费者更加年轻化的线上平台，茶饮口味已成为今年粽子新口味的代表。在天猫超市，这两天，粽子开始大规模上新。可乐、生椰拿铁、元气桃桃这些年轻人喜欢茶饮口味，今年都成了粽子馅。天猫超市相关负责人告诉记者，糖果色的馅料透出水晶外皮，同时搭配茶饮、茶具，更像小甜点。粽子的消费场景，也从早餐桌走向下午茶，满足年轻消费者追求新奇，又能拍照出片的需求。
“选品的时候，考虑到两个方面，一方面是年轻消费者的消费选择会比较多元化，愿意尝新，寻求一些和传统口味不同的商品，加上年轻消费者也比较喜欢奶茶，另一方面是这种水晶粽颜值高，糖果色，很适合拍照发圈，也不需要煮，有些用户会在露营的时候带出去，摆个盘拍照，我们也注意到这种趋势。”
记者手记：近年来，随着新生代人群成为消费的主流，消费端倒逼产业端升级发展的趋势也越来越明显。消费者对于产品的需求已经不限于对于本身功能的诉求，而是追求好玩、新奇的社交功能。从产业端来看，走差异化路线和产品创新将成为市场趋势。对于传统企业来说，如何把经典和新奇做一个有机的融合，是值得思考的议题。
湖北台记者沈雅洁
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