说到糖色，想必做饭的人都知道，因为不管是卤肉店还是饭店都是需要炒糖色的，其中卤肉、红烧肉都是要炒糖色。那么炒糖色为什么凝结成块，炒糖色的技巧与要点，接下来随色宝糖色小编一起来看看吧。
一、炒糖色为什么凝结成块
糖太少，火力太大，使用错误的炊具。炒糖色是一种颜色，使食物在糖油炸的过程中出现。完成时炒糖色的油量不应过大，而应仅起到湿润罐的作用。清洁水量应与白糖大致相同或略少。一般来说，掌握最后几秒有点困难。事实上，很难控制热量。糖没有很早溶解在油中，颜色不够，糊得晚，尝起来很苦。再试一次。
色宝液体/固体糖色卤菜上色烹饪上色小店月销量57￥24.8打开百度APP立即扫码购买购买二、炒糖色的技巧与要点
1、最好的情况是热锅，用糖冷却油
2、糖的种类，绵糖，碎石糖白砂糖就可以了。
3、糖必须是小块(绿豆大小)或更小
4、加糖后，如果你是新手，请用小火。掌握热量后，也可以完成整个过程
5、如第4节所述，但请注意，油炸糖的热量不是恒定的。如果糖粘在锅底，并确定有足够的糖，请在泡沫开始时启动锅并离开火（或关闭火）。当泡沫从大泡沫变成小泡沫时，立即回火并下料
6、重要的是在最后几秒钟内启动沫后。最好在所有糖完全开始之前准备好配料并将其放入锅中沫。在炒糖色的整个过程中，用铲子不断搅拌，防止粘锅和粘锅。
以上就是炒糖色为什么凝结成块，炒糖色的技巧与要点的介绍，喜欢本文的请动动你的贵手加个