焖面可以配豆角、圆白菜、绿豆芽等蔬菜,根据时令和个人喜好搭配,爱吃肉的可以搭配肉炒,牛肉、羊肉、牛肉均可,爱吃海鲜的可以搭配虾仁,爱吃素的可以搭配鸡蛋,自由搭配,完全根据个人的喜好。
一、制作豆角焖面注意事项:
1.锅里的焖面是不会粘在一起的,因为扯面的生坯是抹了油的,也撒了干粉。
2.焖面的时候水一次性不要加太多,不够再加,否则面已经焖熟,水还有半锅,就会水水的,少了干香浓郁的味道。
二、豆角怎么做有营养好吃
做法一、豆角焖面的做法
1、原料:五花肉,豆角,面条,淀粉,葱,生抽,香油。
2、猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。
3、面条煮熟,豆角斜着切丝。
4、面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。
5、平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。放入猪肉丝,煸炒。
6、放入豆角丝,煸炒。
7、倒入生抽,放入面条,放上适量的盐,滴上香油,搅拌均匀,出锅即可。
做法二、豆角焖面的做法步骤
1、材料:面条(G)、豆角(g)、五花肉(适量)、葱(适量)、蒜(5瓣)、大料(1个)、料酒(适量)、酱油(适量)、胡椒粉(适量)、醋(适量)。
2、豆角去筋,掰成段备用,五花肉切片,倒料酒,酱油,胡椒粉腌制备用。
3、葱,蒜切末备用。
4、油热放入大料,葱花炒出香味。
5、倒入肉片,翻炒,煸出油。
6、放入水(水适当多些),煮沸腾后改小火炖10分钟。
7、开中火,倒入豆角,再煮10分钟。
8、在菜上均匀地码上面,盖上锅盖,焖15分钟;放蒜末,滴几滴醋,再把面和菜炒均匀即可出锅。
做法三、豆角焖面用的什么豆角
1、豆角焖面可以用豆角或者四季豆来制作。豆角焖面,是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。
2、将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段,清洗干净,熏肉切片备用;锅中加入少量植物油,放入切好的熏肉进行翻炒,待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒
3、待豆角炒变色后加盐翻炒均匀,加入开水,水没过豆角;锅中水烧开后,盛出一小碗备用,然后将蒸格放到豆角上面。在蒸格上散上面条(面条在散之前从中间切断),盖上锅盖开始蒸
4、大约蒸2分钟左右,打开锅盖,将步骤5中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上,盖上锅盖继续蒸,浇完汤后,面条大约蒸3~5分钟左右(预估锅中的汤汁没有时,注意不要干锅)关火。面条焖熟后,将准备好的醋和酱油倒入面条上,然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可。
三、豆角焖面的烹饪小贴士:
1、面条的选择很重要,一定要保证面条之间不粘连。
2、舀出的汤汁,一半浇在面条上,一半淋入锅中,这样可以使面条根根分明、更加入味。
3、最后加入蒜醋汁拌匀,可以增加香味、减轻油腻感,使豆角焖面更加好吃。