超市有活动，豆腐摊上出新品无机豆芽满就送，这一小包品相还不错，根根粗壮，无细根，绿豆皮也都去掉了，每次买豆芽，自然会顺手带些韭菜，个人觉得韭菜炒豆芽，远比香葱好吃。拿到家才发现，这包豆芽量好像有点少，直接这么炒，一缩水就不够一盘菜了。想着韭菜炒鸡蛋，很常见。干脆再加两个鸡蛋，直接把韭菜、鸡蛋、豆芽一起炒好凑上一盘，午餐第一次这样试炒，味道还真不错呢。
没想到一上桌就被先生夸了，颜色好看清爽，有食欲。吃上一口，豆芽，清脆爽口，加了韭菜和鸡蛋鲜上加香，就着米饭，很下饭，吃了还想吃，饭碗很快就见底了。先生说，以后要常炒这菜，拿肉也不换，比肉菜好吃。我想是的，以后我常会这么炒了。这菜不仅口感丰富，营养也加倍了。一起看看我是怎么做的吧？
韭菜鸡蛋炒豆芽
：豆芽克、韭菜克、鸡蛋2个、油、盐、蚝油各适量
：1、韭菜切去根部较老的部分，挑捡出黄叶不要，清洗干净后切成小段。
2、豆芽是买豆腐送的，量比较少，不够一盘的，买的话也就一块钱左右，我平时自己买要买两元的，才够炒一盘。好在这个不用怎么挑了，也不用去细根，很干净清水，再用清水冲洗干净沥干就好了。
3、两只鸡蛋打入碗里加入1小勺的盐打散成蛋液，与韭菜段一起备用。
4、热好锅，倒入适量的油，烧热后，倒入蛋液，先炒鸡蛋。
5、快速把蛋液划散，炒碎。马上加入清洗好的豆芽，一起翻炒均匀至豆芽略出水，别太久，太久就不脆了。
6、加入韭菜炒匀，加入适量的盐调味，一起翻炒均匀。
7、最后滴上几滴蚝油提鲜。拌匀就可以出锅装盘了。好吃的关键除了大火快炒，就在于这最后一步了。
：整个过程大火快炒，动作要迅速，以免豆芽失去脆爽度，也以免营养流失。鸡蛋要先放，豆芽和韭菜都是适合快炒的食物要后放。很快一盘菜就炒好了。一元的豆芽，五毛的韭菜，两个鸡蛋不到五块钱凑了这盘菜，先生要求以后常炒
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