"在开平，没有糖水的夏天是不完美的。在街头巷尾总能看到甜品铺，经典的糖水有海带绿豆沙、百合莲子羹、腐竹鸡蛋糖水、莲子红豆沙、西米露等等。
夏天天气炎热，很多人动不动就“上火”，口干舌燥、心浮气躁、胃口欠佳。而且夏天由于出汗多，水分流失较多，体内的电解质平衡遭到破坏。我们除了不仅要饮食清淡，也要多饮汤水，尤其是煲一些能解暑止渴、清热解毒的汤水来喝。
绿豆，可消暑止渴、清热解毒、利尿润肤，是夏季去火解热的佳品。
海带，可消痰平喘、排毒通便，尤其含丰富的碘，对人体非常有益。夏季多吃点海带，还可降低血压、胆固醇。
陈皮，大家都知道有止咳化痰、健脾开胃作用。
将海带和绿豆搭配一起，加点陈皮，再加适量冰糖，一起煲成粉糯可口的糖水，可以有清暑热、降血压、润肺止咳的功效。
海带绿豆糖水又名海带绿豆沙，做法非常简单，一起来看看它的做法吧。
主要材料：绿豆、海带、陈皮少量、冰糖适量。
绿豆和海带的量自己定，我图中的绿豆差不多半斤，煲了有大约十来碗。
1、把绿豆预先浸泡，时间长短由你决定。如果用普通锅的话，建议先把绿豆放急冻室2小时左右再来煲可快速煮烂。如果是打算用高压锅的，冻不冻、泡不泡没多大区别。
2、把海带浸泡两个小时左右，把海带剪短。看，一个拳头大的干海带已泡成一大碟了。
这海带有三种形态，有干海带丝条状的，有干海带宽带状的，也有翠绿的湿海带。
如果是买湿海带的话，不用浸泡，不过我喜欢用干海带，自己泡发放心些。
3、陈皮泡半个小时即可。
4、把绿豆、海带、陈皮放入电高压锅，加入清水，液面高水大约5厘米，按下煮饭键即可。
5、等高压锅气压下去了，开盖加入适量冰糖，搅匀即可。
这样海带绿豆糖水就做好了。可以趁热吃，也可以摊凉了吃，如果放入冰箱冰镇一下，喝起来更是让人无比爽快。
由于海带绿豆性味寒凉，体质虚寒者不能多食；海带的碘元素和嘌呤含量较高，甲亢患者和痛风者也不宜食用海带绿豆汤。
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