到了夏季的时候，几乎每个城市的人们都有喝甜汤的习惯，特别是冰镇过后的甜汤，喝起来会更加有夏天的感觉，一口下去就是凉爽的感觉，令人心生一股清爽的凉风。那么在这样炎热的季节里，对于苏州人民来说，最惬意的事情，莫过于是在饭后来上一碗“苏州特色绿豆汤”了。这份特色绿豆汤，可以说是苏州人民日常生活十分爱喝的一款甜汤，它的制作方法也很简单。那么这份“苏州特色绿豆汤”是如何制作的呢？接下来我就教大家制作这份“苏州特色绿豆汤”，让大家也能够感受到苏州人民夏日的这一抹清爽！
制作一份“苏州特色绿豆汤”需要用到的食材分别有：冬瓜糖、绿豆、糯米、食用薄荷香精、冰糖、葡萄干、金桔蜜饯、蜜枣。从食材的搭配中，相信大家也可以看出，这款甜汤当中用到的食材都是较为清爽的，像是薄荷以及绿豆，都是非常适合夏天的食材，绿豆本身就具有清热解暑的功效，在夏天适量吃一些绿豆，能够起到很好的消暑效果，而其它食材之间的搭配，更是起到了一种相得益彰的效果，能够让这款甜汤的口感更加丰富。而“苏州特色绿豆汤”最特别的地方，就是在于它的汤汁是非常清澈的，能够清洗看到甜汤里面的食材，所以接下来我就来看看如何煮出清澈见底的甜汤。
冬瓜糖本身也属于一种蜜饯类的食材，是用白砂糖腌制冬瓜，最后制作而成的冬瓜糖，冬瓜糖本身的口味较为清爽，不会有一种过分甜腻的口感。糯米在这款甜汤当中，主要起到一个丰富口感的效果，因为绿豆的颗粒比较糙，煮出来的口感不够细滑，所以搭配上糯米，就可以让这款甜汤的口感更丰富，多一种软糯有嚼劲的口感。除了这些食材之外，其余的食材都可以根据个人的喜好来添加，例如蜜枣和金桔蜜饯，都是起到丰富口味的作用，如果不喜欢这些食材，也可以选择不添加，同时也可以添加多一些果干，这样会让甜汤的口感更丰富。
在制作这款苏州甜汤的时候，首先需要把绿豆和糯米都提前进行浸泡，一般要浸泡6个小时以上，如果不赶时间的话，可以在睡觉前把食材浸泡起来，第二天起来之后再制作这份甜汤。把绿豆和糯米浸泡好之后，就可以将其淘洗干净，然后把绿豆和糯米分别放进蒸锅当中，用大火蒸制15~20分钟左右，基本上就可以把食材蒸熟了，这里可以用到那种双层的蒸笼，把糯米放在绿豆的上面一层，这样可以加快蒸制的时间。
然后另外煮好一开水，把冰糖放进开水当中，冰糖的分量可以根据个人的口味来添加，因为后面还会加蜜饯，所以冰糖的分量也不要太多。等待冰凉融化在开水中之后，就可以将清水锅离火，把糖水放凉备用。等待糖水冷却后，就可以加入一小滴薄荷精，主要是为了达到一种清凉的口感，不添加也是可以的。这时候就可以将蒸制好的绿豆放进糖水中，加入搭配好的果干和蜜饯，再将糯米饭揉成团放进糖水中。这样一份“苏州特色绿豆汤”就制作完成了。
开头的时候也有和大家讲到，苏州的特色绿豆汤讲究的是汤水清透，所以我们在制作这款甜汤的过程中，不要像大多数的甜汤那样，把食材全部混在一起煮，就是要将食材分开煮，特别是绿豆和糯米，要将它们分开蒸熟，最后再与糖水混合在一起，这样便能够制作出一种清澈见底的甜汤质地，并且口感也非常清爽。在炎热的夏天里，能够来上一碗这样的甜汤，想必什么烦恼都会在当下一刻消散掉了，如果您也对这份苏州甜汤感兴趣，不妨尝试制作起来吧！