现在天气已经越来越热了，已经慢慢进入到了夏天，夏天天气是非常炎热的，很多小伙伴在出门的时候，不仅要顶着炎炎烈日，还要抵抗酷暑，在高温的时候还有中暑的风险，所以说到了夏季的时候，我们大家在饮食上面也会有所改变，都喜欢吃一些比较冰凉解暑的食物。就比如绿豆汤也是我们夏天都比较喜欢喝的，但是大家在家里面煮绿豆汤的时候都会有一个疑问，就是明明是绿豆，为什么煮出来的汤是红色的呢？为啥煮的绿豆汤是红色的？只因这一步，掌握后汤汁翠绿，更解暑！
夏天多吃一些冰凉的食物，也是能够帮助我们降温解暑的，绿豆汤都是大家会首选的一个饮品，在夏天的时候大家煮上一些绿豆汤，然后如果能够放在冰箱里面冰冻一下再喝的话，那也是非常过硬的，而且绿豆是能够很好的帮助我们节，腹胀热，所以在夏天的时候多喝一些绿豆汤也很好。
但是大家在煮绿豆汤的时候都会发现一件事情就是煮出来的绿豆汤是红色的，这是为什么呢？其实大家都知道，如果是用红豆煮出来的汤的话，颜色就是红的，但是绿豆外表看起来明明是绿色，为什么煮出来的汤却还是红色呢？如果大家在外面买绿豆汤的话，大家会发现外面煮的绿豆汤颜色就是绿色的，看着就非常清凉解暑，非常漂亮。
所以很多人都会想为什么我们自己在家里面煮绿豆汤的时候，为什么会是红色的呢？其实大家在家里面煮绿豆汤的话，也是有一些小技巧的，如果大家在煮的时候没有掌握这一步的话，那么煮出来的汤就会变成红色，如果掌握之后保准做出来的汤汁是翠绿可口的。
所以我们今天就一起来看一下煮绿豆汤的正确步骤吧，我们首先在煮之前要多加一步，就是我们一定要准备一些新鲜的绿豆清洗干净，然后用一个砂锅来煮，平时我们厨房里面很多锅都是铁的，或者是不锈钢的，这种锅煮绿豆汤，很有可能会造成它的变色，所以说大家如果想要保持绿色的话，最好的一个容器就是要用砂锅来煮。
接下来我们在煮的时候，要把洗好的绿豆放在锅里，然后加入纯净水，冷水下锅就开始煮，煮绿豆汤的时候大家不要用水管里面的自来水，我们要用纯净水来煮，这样子煮出来的绿豆汤不仅没有任何杂质，而且看起来的颜色会更加清澈，味道也会更加好喝，最重要的是纯净水里面没有任何其他的杂质，也不会影响绿豆的颜色，出来之后就是翠绿的没有变成红色哦。
等到大火烧开之后，要盖上盖子转小火，一定要盖上锅盖，减少绿豆汤和空气的接触，这样才会防止它发生氧化，或者是在煮的时候在里面加入一些柠檬汁或者白醋，也可以降低氧化程度，盖上锅盖之前就可以在锅里滴几滴白醋搅拌均匀，盖上盖子，煮半个小时左右的时间关火就可以了。
所以说我们在煮绿豆粥的时候，一定要注意防止绿豆氧化，这三步中每一步都是比较重要的，比如用砂锅去煮绿豆粥，煮汤的时候要用纯净水，还有在绿豆粥里面加入一些白醋或者柠檬汁，这些都是防止绿豆被氧化，如果被氧化的话，那么颜色也就会变成红的了，如果没有氧化，那么颜色就是非常翠绿的，看起来也是更加结束的，喝起来口感更好。