转载自百家号作者：声宏紫阁
黄豆芽的芽体粗壮、外形美观、营养丰富，自古以来一直是我国传统的大众蔬菜。鲜嫩的豆芽菜，带着春意走进千家万户的餐桌。它有着独特的风味及口感，几乎人人都喜欢吃。豆类经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，抗氧化保健功能显著增强。在宋朝时，食豆芽已相当普遍。豆芽与笋、菌，已并列为素食鲜味三霸。
石家庄果正农产品有限公司，是我们赵县一家专门生产生产黄豆芽、绿豆芽和豆嘴的企业，日产绿豆芽35吨、黄豆芽15吨、豆嘴2吨。赵县人因此可以近水楼台先得月。那黄豆芽可以怎么吃呢？在平时，可以炒着吃、煮着吃都可以，有多种做法供你选择。
一是豆芽炒面。准备好面条、黄豆芽、胡萝卜、葱、干辣椒、盐和酱油。做法：将红萝卜切片，辣椒香葱切小备用；锅里放油，烧热，放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。放入煮熟的面条滴入酱油翻炒。加食盐，三到五分出锅。
二是家常凉拌黄豆芽。准备黄豆芽、红椒、生抽、香油、蒜泥、白芝麻、陈醋、白糖。做法将黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；香油、陈醋各一匙，蒜蓉半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫，沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。
三是黄豆芽炒粉条。准备黄豆芽、红薯粉、蒜葱、生抽、蚝油、盐和干辣椒。做法粉条提前用凉水泡好备用，黄豆芽洗净备用，蒜葱切片，热锅放油小火放入葱蒜辣椒，煸出香味开大火，放入黄豆芽翻炒，加入粉条，烹入蚝油和生抽少许盐调味即可。
四是海带炖黄豆芽。准备新鲜的海带洗干净，加足量冷水，入高压锅，上汽二到三分钟。放凉后，洗净，捞出切丝；黄豆芽洗干净；切葱花，蒜蓉；准备骨头汤、油、盐和醋。做法：黄豆芽，放在碗里入高压锅蒸熟；锅入底油，爆葱花蒜蓉，入海带段和黄豆芽，炒匀，加少量醋，再翻匀。加入汤炖5分钟，加少许盐翻炒出锅。
五是黄豆芽水煮鱼。水煮鱼麻辣鲜香，油而不腻，夹几片鱼之后，剩下的是半盆子黄豆芽。用豆芽垫底可以起到调味的作用，增加鱼汤的鲜味。中和热油的温度，水煮鱼的制作过程是，先铺好豆芽、鱼片，最后浇上热油。