中医讲“肝主疏泄”，肝脏作为人体中最大、最重要的器官，不但维持着人体的脾胃消化，也与自身的气血有很大的关系。
正所谓“养肝就是养命”，肝脏的功能很丰富，它的正常运转可以帮助人体排毒以及解毒，肝脏就像是人体的“化工厂”，可以维持自身的机体正常反应，从而保护人们身体的健康。
鸡蛋是生活中常见的一种食物，营养价值非常高，含有优质蛋白，被称之为“理想的营养库”。但却有很多肝病患者唯恐避之不及，那么，经常吃水煮鸡蛋是“养肝”还是“伤肝”呢？不妨一起来看一下。
鸡蛋的功效与作用
1.预防动脉硬化
动脉硬化乃中老年人群之中一种高发疾病，倘若平常的时候可以多吃一些鸡蛋，就可以预防这种疾病发生。
鸡蛋中富含卵磷脂，这种物质是天然的抗氧化成分，鸡蛋能阻止人体动脉老化僵化，也能增加血管壁的弹性与韧性以及毛细血管的通透性，人们吃鸡蛋以后能从根本上阻止动脉硬化出现。
2.美容养颜
女性朋友可以每天吃一两个鸡蛋，时间长了就可以达到延缓衰老，美容养颜的功效；或者是用蛋清当面膜，敷一段时间后，人们的脸部就会更加紧致白皙。
很多人在早上起床之后，会由于睡眠不足都容易出现脸部肿胀的现象，这时候就可以用鸡蛋敷脸，情况就可以得到解决。
.提高注意力
鸡蛋中含有丰富的固醇和微量元素还有多种维生素，这些都是对大脑有益的营养成分，还含有丰富的胆碱，有助于记忆力的提高并提高注意力，所以，建议学生和脑力工作者每天都吃鸡蛋。
4.防止癌症
依据对全球人类癌症致死率开展的剖析，大家发觉癌症的致死率与硒的摄取量反比，而生鸡蛋中带有丰富多彩的硒元素，可见，常吃鸡蛋有助于预防癌症。
常吃水煮蛋，是“养肝”还是“伤肝”？
最近在网上看到这样一种说法，鸡蛋中的胆固醇含量偏高，常吃鸡蛋容易给肝脏带来负担，那么常吃水煮蛋究竟是养肝还是伤肝呢？
之所以很多人认为鸡蛋伤肝，是因为鸡蛋中的胆固醇含量高，然而如果食用过量的话，会给肝脏带来过多的代谢废物，其实对于这种说法并不完全正确。
另外，生活当中适当的吃鸡蛋是对人体健康有很多好处，当然，对肝脏健康也有着一定的益处。
肝脏虽然是人体重要的代谢器官，具有重新组合蛋白质的功能，但是肝脏也会处于蛋白质缺失的状态。因为鸡蛋当中含有的营养物质，也可以作用于肝脏细胞，促进肝细胞的修复和再生。
所以，吃鸡蛋会导致肝病的传闻是没有科学依据的，鸡蛋不会对肝脏造成损伤，反倒能维护肝脏健康，每天坚持吃一个水煮蛋，不仅能缓解肝脏压力，还能为身体补充能量和营养！
医生：食用鸡蛋时5点或需注意
1.鸡蛋不要煮太久
很多人在做水煮蛋时总是不能掌握好鸡蛋是否成熟，所以会将鸡蛋放入锅中一直煮，长时间煮鸡蛋会容易流失鸡蛋中的营养物质，鸡蛋煮的时间太久的做法并不正确。
鸡蛋放入锅中5分钟左右就可以煮熟了，如果鸡蛋煮的时间太久，反而会让蛋黄发黑，这样反倒会降低预期效果，也会加重人们的肠胃负担。
2.不要加太多调味料
鸡蛋营养成分丰富，恰好可以满足人体需要，但如果把鸡蛋加入太多其他的佐料调味，反而会降低营养成分，其中水煮蛋比较推荐。
有的人总吃煎蛋，加入太多油脂，会发胖以及影响胃口，经常吃卤蛋，摄入的钠盐量过多，会引发健康问题，要保持食材的原汁原味。
.适量食用
虽然鸡蛋的营养价值很高，但并不是吃越多就越好，多吃容易造成营养过剩、肥胖，还会增加肝脏、肾脏负担。蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。
过量食用鸡蛋会容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。
4.不吃生鸡蛋
吃鸡蛋的时候，务必要保证将鸡蛋煮熟，因为不熟的鸡蛋中含有大肠杆菌，摄入此类鸡蛋会增加肠胃负担，容易诱发腹痛、腹泻。此外，生鸡蛋中还有抗生物素蛋白，这些物质在进入人体之后，会使人感到乏力，也会影响到机体会蛋白质的吸收。
5.不要迷信“土鸡蛋”
土鸡蛋比较少见，价格也更贵，从营养成分上来看，土鸡蛋和普通的鸡蛋没有显著的差别，从食品安全的角度上来看，土鸡蛋也没有普通鸡蛋安全。
因为家养鸡基本是散养，生的鸡蛋受环境污染和病菌感染的可能性较大，如果追求口感味道的话，建议大家选择土鸡蛋，但是不要迷信土鸡蛋。
延伸：哪些食物可以帮助养护肝脏健康？
1.西瓜
西瓜是夏天比较受人们喜爱的饮食，其性寒能够除烦解渴，能够治疗很多热毒疾病并且还有利尿和降压的作用，里面还有一种蛋白酶能够转化为可溶性蛋白，所以对于肝病患者来说非常适合，可以说天然治疗肝脏的“药物”。
2.绿豆
绿豆甜而冷，它能化解砷和植物等各种毒素，它可以预防和控制重金属的摄入，以及农药中毒和其他食物中毒，绿豆汤是最好的“解毒剂”。因此，经常接触铅，砷，镉，化肥，农药等有害物质的人在日常饮食中应该吃绿豆芽，绿豆粥和绿豆汤。
.枸杞
枸杞是一种能够养肝和润肝的食物，它里面的多糖成分能够让人身体的抗病能力得以增强，同时也能够帮助抑制细菌和毒素。
枸杞里面的多糖成分可以帮助保护使用者的胰岛细胞，经常吃一些枸杞能够让人的血清胆固醇含量降低，同时还能够帮助预防动脉硬化和改善肝脏血液淤积。
4.草莓
草莓不但可以养肝，而且还可以去肝火，很适合肝火旺盛的人食用；中医认为草莓性凉、味酸甜，可以养肝护肝，去心火。此外，草莓富含维生素C，可以提高人体的免疫力，所以肝不好的人可以经常吃一些草莓。