春天胃火旺，鱼肉吃多了，很容易失去胃口，总觉得吃什么都没味儿，这时候很需要一些清新脆爽的泡菜，唤醒食欲。今天，分享给大家6道快手泡菜，简单好做，清爽又美味！
食材：苦瓜克、蒜头15克、朝天椒10克、盐20克、白醋20毫升。
做法：苦瓜洗净，去掉瓤籽，切块；朝天椒洗净切圈。苦瓜装入碗中，加入盐、蒜头、朝天椒，拌匀，倒入白醋、毫升的矿泉水，拌匀。把拌好的材料盛入干净的玻璃罐中，压紧实后舀入碗中剩余的汁液。加盖密封，置于阴凉干燥处浸泡5天，取出腌好的苦瓜，装盘即可。
食材：冬瓜克、朝天椒15克、盐15克、白糖20克、白醋10毫升。
做法：冬瓜洗净去皮去瓤，切条状。冬瓜条放入碗中，加入盐抓匀，腌10分钟入味，放入洗净的朝天椒，加入白糖，淋入白醋拌匀。把拌好的食材夹入干净的玻璃罐中，倒入碗中的泡汁和毫升的矿泉水，加盖密封，放置在阴凉处泡制3天，揭开盖，把泡好的冬瓜取出，装盘即可。
食材：莴笋克、盐20克、白糖10克、辣椒面10克、白酒15毫升。
做法：将去皮洗净的莴笋切成菱形薄片，取碗，倒入莴笋片，加入白糖、盐、搅拌均匀，加入白酒、辣椒面拌匀，倒入矿泉水。把拌好的莴笋片和泡汁倒入玻璃罐中。盖紧盖，置于干燥阴凉处密封3天，把腌好的泡菜取出即可。
食材：绿豆芽克、朝天椒45克、盐20克、白糖9克、辣椒面7克、白醋25毫升、白酒20毫升。
做法：绿豆芽洗净，装入碗中，加入盐、白糖、白酒，放入洗净的朝天椒，倒入辣椒面拌匀至糖分溶化。淋入白醋，抓匀调味。把拌好的绿豆芽放入干净的玻璃罐中，倒入毫升的矿泉水，密封严实，腌渍4天，取出即可。
食材：小黄瓜克、姜片、蒜瓣、八角少许、酱油毫升、红糖10克、白糖2克、老抽5毫升、料酒5毫升、食用油适量。
做法：在洗净的小黄瓜上打上灯笼花刀。把黄瓜装入碗中，加盐抹匀，腌渍一天。热锅注油烧热，放入姜片、蒜瓣、八角爆香，再加入红糖、白糖、老抽炒匀，把煮好的酱汁盛出放凉，把放凉的酱汁倒入黄瓜碗内，将黄瓜浸泡片刻即可食用。
食材：胡萝卜克、花椒少许、盐10克、白酒10毫升、白糖8克。
做法：胡萝卜去皮洗净，切成段，再切成厚片，最后切成条。胡萝卜条装入碗中，加入盐、淋入白酒，倒入洗净的花椒，搅拌均匀。再加入适量白糖，把适量矿泉水倒入碗中，并用筷子搅拌，取一个玻璃罐，把拌好的胡萝卜转入玻璃罐中，盖上盖，置于干燥阴凉处密封一周，取出即可。
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