春天是万物生发的季节，饮食上更要顺应时节，学会顺时而食，春季温度回升，各种生命开始进入旺盛的生长期，民间有句谚语：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”这个季节可以适当的多吃各种嫩芽，嫩苗，春吃芽苗菜能有助于唤醒我们的身体，有助于身体健康，芽苗菜口感鲜嫩，生长过程中不会使用药物，甚至在阳台就可以自己种，阳台种植芽苗菜，还能给家里带来勃勃生机。
豆苗也叫豌豆苗，口感特别脆嫩，简单一做就好吃，通常我会清炒，做成上汤菜，哪个做法都十分简单，上班族们下班回家十分钟就能做一个，营养又健康，比去吃路边摊和点外卖干净多了，目前芽苗菜的价格还是比较高的，我这里卖到12元一斤，不知道你们那里都是什么价格，一盘菜三口之家，买个八九块钱的就够吃了，我们家每餐饭种类会比较多，所有每盘的分量也不会特别多。
用料：豌豆苗适量，大蒜几粒，盐少许，高汤一勺。
步骤：
1，新鲜的豌豆苗清洗干净，据说这个菜在饭店里点，也是从来不洗的，细思极恐，要吃还是老老实实在家做。
2，大蒜几粒拍碎，豌豆苗里加一点大蒜，口感不违和，很好吃。
3，油锅烧热，先把大蒜爆香一下，出香味即可，不要把大蒜炒焦炒黄了。
4，然后倒入洗干净的豌豆苗，用筷子稍微翻拌。
5，往豌豆苗里加少许盐，加一勺高汤，我正在炖，现成的舀了一勺进去，高汤也可以用鸡精加水调和代替，也可以买成品的蘑菇高汤，骨头高汤代替，比直接炒更好吃。
6，豆苗很容易熟，看到豆苗状态变软，颜色变绿就熟了，不要久煮，防止营养流失。
7，一盘清香脆爽的芽苗菜就做好了。
多说几句：
春天可以吃的芽苗菜有很多，黄豆芽，绿豆芽，荠菜芽，香椿芽，这些都有利于我们的身体由冬藏转春发；
炒芽苗菜加一些高汤口感更提升，如果实在找不到能代替的，只放盐也是十分完美的；
减肥的朋友，直接用水焯一下，加点盐拌拌就能吃。