哈喽，大家好，欢迎来到王涑爱旅游，我是你们的老朋友小王。今天我给你们推荐的是一款中国非常特色的糕点，这个糕点非常适合现在这个炎热的夏天食用哦，叫做绿豆糕。绿豆糕是北京非常传统的糕点之一，在很久以前就有吃绿豆糕的历史了。据说绿豆糕的来历和一个山西人有关，在一个民不聊生的年代，一个山东人和他的妻子到处谋生，走到了山西附近。因为当地需要挖盐的苦力，所以夫妻俩就留在这里做劳力，丈夫非常勤奋，每天天不亮就出发，天黑才回来。虽有力气但是也经不住长期的体力劳动，每天都非常的疲惫。妻子非常的心疼，在炎热的夏天，妻子总是熬一大锅绿水绿豆汤，来给丈夫解暑。时间长了，那些没有吃完的绿豆扔了太可惜，于是就将绿豆煮熟以后用手掌拍成面饼，然后再将柿饼用刀切成块一层绿豆面一层，饰品，然后装入盒中，放入锅蒸一下，里第2天在冰水里凉一下就给丈夫送去，丈夫连连说好吃，这就是最开始的绿豆糕。
绿豆糕非常悠久，相传古时候端午节时分，人们为了寻求健康就会吃绿豆糕，粽子，咸鸭蛋等食物。绿豆糕的口味也分南方与北方，北方就是制作的时候不放入任何油脂，入口的时候非常的松软，甜而不腻，但是没有油腻感，南方的就是在制作的时候会放一些油进去，口感松软的同时也非常的细腻，吃起来的味道会更加的甜一些。绿豆糕的原料就是煮熟的芋头，还有红薯粉或者小麦粉等等。这就是这道绿豆糕的由来和材料需求，是不是想马上做一下这一道绿豆糕呢？不要着急，听小编慢慢介绍哦。下面就给大家介绍一下这道口味清香，甜而不腻的绿豆糕所需要的食材和做法步骤。
食材清单：
脱皮绿豆克，黄油或玉米油80克，细砂糖70克，麦芽糖50克，抹茶粉(若竹)5克，奶黄馅。
做法步骤：
1.第1步就是提前把做绿豆糕的绿豆放进清水里浸泡一晚上，也可以泡更久一点，期间一定要记得换几次水。
2.将绿豆放进清水里泡好以后捞出来洗净，放进蒸锅里(记得一定要垫好纱布)，在纱布上将绿豆摊开，然后盖上锅盖大火蒸一个小时左右。
3.蒸好以后将绿豆放进洗干净的盆子里，然后用勺子将绿豆压碎也可以直接用手哦，总之自己怎么操作简单怎么来。
4.将不粘锅用火烧热以后，把黄油倒进去，黄油稍微翻炒一下，再把刚刚压碎的绿豆沙掉进去，等绿豆沙稍微干的时候，再往里倒入糖，然后继续不停的翻炒，直到里面的绿豆沙能抱团时就可以了。
5.接着用滤网过滤一下，如果过滤不下去就用刮刀或者勺子轻轻刮一下。
6.过滤好以后将绿豆泥放凉，然后将绿豆泥分为两份，如果喜欢吃抹茶的，也可以往其中一份里面放进大约5克左右的抹茶粉，然后搅拌均匀。
7.然后就可以用模具压绿豆泥了，记得压的时候往模具里面倒一点点油，然后再把绿豆泥放进去，这样绿豆泥就不会粘在模具上面，也会更容易取下来。
8.做好以后也可以密封在保鲜袋里面，放进冰箱里冷藏也可以随做随吃。
小王说美食小技巧：
1.如果买现成的绿豆糕时，一定要看一下生产日期和保质期，如果我们自己在家做的绿豆糕，一定要在1~2天内将它使用完毕，放天太多的话就会变质，影响口感和味道哦。
2.也可以直接把蒸好的绿豆加一点水放入料理机里面，打成绿豆糊，然后过滤一下，再放进不粘锅里翻炒，这样做翻炒时间会有一点长，记得翻炒的时候水一定不能加多，因为如果水加多了，炒出来的就会油脂和豆沙分离，做好的绿豆糕会非常的油腻。
3.如果喜欢吃别的口味，例如咖啡味、抹茶、等也可以往绿豆泥里面加一些可可粉，抹茶粉等等。
4.如果做好的绿豆糕，有非常重的豆腥味儿，就用黄油制作再往里面加一些牛奶就可以了。
5.炒的时候一定要控制好水分，否则做好的绿豆糕冷藏以后就会容易开裂，还特别容易出水，影响口感。
绿豆糕是有南北之分的，在前面我给大家也介绍了一下。小编是南方人，小时候吃绿豆糕的频率会多一些，现在长大了，偶尔会吃吃解解馋。有的时候会和朋友一起出去喝下午茶，会吃到这个。吃一口绿豆糕，松软香甜的气息扑面而来，在口腔中融化，有一股绿豆的清凉。再喝上一口绿茶或是红茶，茶香与饼香完美的相融合，太美妙了！这种感觉是非常舒适的，让人能够品尝到绿豆糕的清凉鲜甜，有茶的想交融，这次的下午茶还是挺棒的。
今天小编教了大家做这款口味清香，甜而不腻的绿豆糕，你们也可以在家尝试做做看，夏天吃的话还是非常不错的，清凉解暑又不会像其他甜品一样很腻。那么今天小编的分享就到这里了，如果大家有什么问题需要交流的话，可以向小编提出，我会在第一时间为大家解答！今天的甜品就介绍到这里，赶紧行动起来，尝到自己做的美食，我们下期再见。