绿豆

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TUhjnbcbe - 2021/8/10 1:56:00

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今年的夏天来得更快一些,这不从5月份开始,温度就一直在30度以上了,北方的夏天就这么猝不及防地来了。天气热了,容易流汗,而且容易心烦气躁,还容易上火。所以想要舒服度夏,清热消暑的工作要做好。不少人在热的时候喜欢喝冷饮吃雪糕,但是吃冷饮一时爽,经常吃的话不仅容易发胖,而且对牙齿也不好。这时候就不得不提到我们的绿豆汤了,堪称夏日消暑必备,凉凉地喝上一碗,既能帮助补充水分,同时还有助于祛火,令人神清气爽。

在煮绿豆汤的时候,我们还可以加入一些辅助食材,不仅能丰富口感,还能丰富营养,帮助我们顺利过苦夏。所以我一般在煮绿豆汤的时候会加一些莲子和百合,这两种材料可以说是绿豆的好搭档。天气热了,人们容易失眠睡不好,常吃些莲子和百合,可以帮助静心安神,一觉睡到大天亮,睡眠好了,整个人自然精神十足一身轻松。

绿豆属于豆类中的一种,其质地比较坚硬,所以很多人在煮绿豆汤的时候都需要很长时间才能煮烂,有的人会在煮绿豆之前先用水浸泡,但是在浸泡的过程中难免会造成营养流失,夏季经常要喝到绿豆汤,每次浸泡也是比较麻烦的。另外在煮绿豆汤时,人们经常会出现煮好的绿豆汤发红的现象,非常影响食欲。所以今天就来跟大家分享几个关于煮绿豆汤的小技巧,跟着我一起做,10分钟绿豆开火酥烂起沙,而且色泽不发红,好看又好喝。学会了,轻松一夏天。一起来看看吧~

材料

绿豆60克,莲子20克,百合20克,白醋或柠檬汁10毫升,纯净水毫升左右

1、莲子和绿豆一样,比较坚硬,不容易熟,所以我们将二者同来处理。将莲子和绿豆放入碗中,清洗干净,一般淘洗2遍就可以了。

绿豆和莲子内留一些水分,然后密封好,放入冰箱冷冻2个小时左右,直到结冰。

这样操作可以使绿豆吸饱水分,冷冻的时候体积会膨胀,将绿豆撑破,再煮的时候就很容易开花了。

2、将绿豆和莲子从冰箱里取出,放入锅中,同时放入清洗干净的百合,注意不要用铁锅,可以用砂锅或是在不锈钢的锅,同时加入毫升左右的纯净水。喜欢味道甜一些的,可以加入一些冰糖进去煮。

3、盖上锅盖,开大火将锅内煮开,然后加入10毫升左右的白醋或者是柠檬汁,这样可以使煮出的汤汁保持绿色不发红,量不必太多,避免味道发苦发酸。

之所以有的人煮出的绿豆汤发红,是因为在绿豆中含有酚类物质,遇空气容易氧化变色,我们可以通过加入一些酸性物质来调节酸碱度,来保持绿豆汤的绿色。值得一提的是,虽然红色和绿色的绿豆汤营养成分相差不大,但是绿色的绿豆汤抗氧化的效果会更好一些。

4、将绿豆汤搅拌一下,盖上锅盖,将火候调至中火,继续煮10分钟左右,绿豆就会开火酥烂了。

Tips

1、煮绿豆前,先将绿豆放入冰箱冷冻至结冰,当然在冷冻的时候要保留一些水分。有的人会说这一步反而浪费时间了,那么我们可以平时准备一些清洗好的绿豆,每次按照一次需要用的量,冷冻在冰箱里,随取随煮就非常方便了。另外,绿豆煮得时间越久,其营养流失越多,这也是为何尽量在短时间内煮好的原因,而且对于家庭来说,煮得时间越短,也越省燃气费和电费。

2、要想使煮好的绿豆汤色泽不变红,那么我们在煮绿豆汤的时候最好不要用铁锅,可以用砂锅或是不锈钢锅,当然你也可以用高压锅,这是因为绿豆中的一些物质与铁离子结合后会发生反应,使汤色变深。

最简单有效的方法就是在煮绿豆汤的时候加入一些柠檬汁或是白醋,来调节一下酸碱度,但是注意量不要太多,避免影响味道。

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