糙米酱开篇即干货，糙米粽子们往下看吧：
说起粽子，全国34个省级行政区，具有特色粽子的地方有14省份：浙江（遂昌长粽、遂昌乌米粽、湖州粽）、江苏（糙米粽）、安徽（灰汁粽）、贵州（非遗美食布依族灰粽）、陕西（黄米红枣粽、西安凉粽）、广东（肇庆裹蒸粽、东莞道滘粽、潮汕双烹粽）、广西（灰水粽）、福建（肉粽）、山西（吕梁青塘粽子）、云南（临沧竹筒粽）、湖南（客家碱水粽）、湖北（恩施白米粽、恩施苞谷粑粑）、内蒙古（奶皮子粽）、四川（四川辣粽）
全国15省、共20种地方粽子，兄弟姐妹们，你们又双叒叕有眼福了，吃不上必须得让你们能看上~~
浙江粽子遂昌长粽：
口感特色：黏性大，粽香浓烈，咬一口，糯米软糯，肉汁鲜美，齿颊留香。
又名“长情粽”“分享粽”，长度从几十厘米到一两米，与普通粽子相比，更显霸道大气。每只长粽都是由9至10张野生高山箬叶包裹，再用龙须草紧紧扎成八至九节，寓意长长久久，团团圆圆。在遂昌，很多人都还保留着端午插菖蒲、插艾草，包粽子、做豆腐、吃五黄的习俗。
馅料用的是经灰汁浸渍之后的糯米，加上遂昌土猪肉和梅干菜。煮熟后刚从锅里捞起的长粽，箬叶上油星点点，剥开后晶莹透亮、柔软黏稠。也许是比平常粽子用了更多的箬叶，遂昌长粽粽香更加浓烈，咬一口，糯米软糯，肉汁鲜美，齿颊留香。
遂昌乌米粽：
口感特色：虽然黑，但足够甜，口感绵软细腻，还带着一丝甜味，这种甜是植物本身带来的，淡淡的，自然。
乌米粽的最大特点就是黑！乌米粽的制作时间比较长，首先要找到乌饭树，将其枝叶磨成汁水。
磨成汁水的乌饭叶，混在糯米里先是浸泡二三个小时，接着蒸煮四五个小时，为的就是把颜色完全渗透进去，一直要到整颗糯米完全乌黑发亮为止；别以为这样就结束了，不好意思，上述步骤只是打头阵，接下来还要包成粽子，最后再放高压锅里蒸煮。胡女士说，粽子煮熟后，先别急着拿出来，最好焖一焖，焖过的乌米黏性大，老人和小孩会更喜欢。
乌米粽成片乍一看，你以为是黑暗料理，因为它居然是黑色的，不比白粽和黄粽，色泽明亮，它更像是一颗黑珍珠，黝黑的皮肤掩藏不了内心的娟秀，咬上一口，绵软细腻，还带着一丝甜味，这种甜，绝不是加了白糖的缘故，而是植物本身带来的，淡淡的，但却自然。
湖州粽：
口感特色：入口甘美，甜咸兼具，糯，软，香，比较传统的口感。
湖州粽子咸甜兼备，四四方方的，像枕头一样。金庸老先生特别喜欢吃湖州粽。
鹿鼎记里有这样一段描述：“韦小宝闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘，用手臂掠开帐子。韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子，心中大喜……提起筷子便吃，入口甘美，无与伦比。”
韦小宝当时两口吃了半只，就问双儿“双儿，这倒像是湖州粽子一般，味道真好。”
短短几句话便可知道，金庸老先生吃了湖州粽之后定是念念不忘。
江苏粽子糙米粽：
口感特色：吃起来嘎吱嘎吱的，劲道且香甜，而且不怕伤胃，口感有蛋黄的，肉的，蜜枣的。
粽子虽好吃但热量很高，而且糯米不容易消化。所以为了顾及一些注重健康的消费群，也为了满足那些想吃粽子，但因身体状况却不能多吃糯米的顾客需求，糙米粽因此而出名了。
糙米粽，非糯米，不伤胃，更健康。经过特殊工艺处理，糙米的口感和黏性都有了很大程度的提升，做成的粽子，软糯香甜不伤胃，口感嘎吱嘎吱的，劲道且香甜。
糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
安徽粽子灰汁粽
口感特色：灰汁粽煮好之后，色泽嫩黄明丽，入口柔软细糯，清香爽口，而且带有草木灰的性凉味甘。
在徽州，人们称粽子为裹粽，这是因为在裹制粽子时须包裹严实，捆扎牢固，故而称之为裹粽，包粽子称裹裹粽。
与制作一般粽子不同的是，除了备好箬叶、糯米及馅料外，做灰汁粽还要提前备好草木灰。草木灰一般是稻草秸秆焚烧而成，也可掺入蚕豆秸秆一起焚烧。草木灰烧好，村民将其开水冲泡，然后过滤冷却，再用来浸泡糯米。经过灰汁充分浸泡之后的糯米，就可以用来包粽子了。包好的粽子被放进土灶大锅中用灰汁水蒸煮。为了使粽子味道更佳、颜色更美，村民还会在煮粽子时放入野生黄荆。灰汁粽煮好之后，色泽嫩黄明丽，入口柔软细糯，清香爽口，而且带有草木灰的性凉味甘，所以一直以来都深受当地村民喜爱。
贵州粽子非遗美食布依族灰粽：
口感特色：加入草木灰的粽子，都具有独特的清香，同时对于消化也有促进和改善。
从采摘柊叶，到烧糯谷灰到包灰粽，历时10小时左右。制作灰粽需将糯米稻秆烧成灰，过筛留下细腻的粉末，和糯米拌好，再加入腊肉、腌制过的五花肉、板栗、花生、绿豆等肉类和杂粮及其他调味料拌匀，用粽叶包成枕头形或锥形，煮上7个小时左右就可以了。稻草灰是植物碱，在增加糯食层次感的同时，也让粽子更易于消化。与普通的粽子相比，灰粽因为添加了特别的秧草灰，使得粽子的味道更加清香，同时口感上也更加温和细腻，无论肉粽还是板栗等非肉粽，你都不会感觉难以下咽。
陕西粽子黄米红枣粽
口感特色：黄米的黏糯，香甜，红枣的甜，很好的融合。
陕西农村有些地方种的多的是黍子，也就是黄黏米。黄米只有包粽子或者做粘糕才好吃，甜。
大黄米比小黄米颗粒稍大，颜色是淡黄色的，它和糯米一样口感都是非常糯，包出来的粽子煮熟后口感很黏糯。
西安凉粽
口感特色：米香花香的混合香气，冰凉的口感，满足。
西安凉粽，历史悠长。
唐代书籍《酉阳杂俎》中就有记载：长安“庾家粽子，白莹如玉”。
唐代宰相韦巨源在晋升之时，宴请唐中宗的烧尾宴上，也少不了蜂蜜凉粽的身影。
当地用丝线或竹刀将凉粽割成一片片，然后浇上蜂蜜、玫瑰花露、桂花糖浆，在炎热的夏季吃上一口，米香花香的混合香气，加上冰凉的口感，脑海中只能浮现两个字：“满足”。
广东粽子肇庆裹蒸粽：
口感特色：咸鲜可口、甘香软滑、齿颊留香
肇庆裹蒸粽是中国广东省肇庆市的一种应节小吃。肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆；三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。
据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽了。年07月18日，原国家质检总局批准对“肇庆裹蒸”实施地理标志产品保护。
东莞道滘粽：
口感特色：五香味十足，口感嫩滑，偏油腻
被誉为“天下第一粽”，除了常见的咸味馅料，当地人还会加上蒜蓉、沙姜、五香粉调味。香港著名美食家蔡澜说：“这一辈子，吃过不少粽子，可以总结一下。从广东地区开始，我喜欢的是东莞的道滘粽，它的原料很简单，咸蛋黄、黄豆等，但不同的是包着一块肥肉，而那块肥猪肉，是浸过糖水，用糯米包了，蒸熟之后，整块肥猪肉溶化在糯米之中，那种好吃法，只有你亲自试过才知道。”
潮汕双烹粽
口感特色：长的好看，口感奇特
甜馅为红豆沙，咸馅为咸蛋仁，有时候咸馅会加上五花肉、香菇和虾米，颜色多样，十分好看。《舌尖上的中国》之父陈晓卿吃过数十种馅料的潮汕粽。在他的眼里，“吃一颗粽子仿佛是在完成一次地形复杂的奇妙探险，这种丰富的口感可能是其它地方的粽子无法比拟的。”
广东还有长条枧水粽、芦兜粽、蛤蒌粽、鸭母粽、牛脚筒粽、驼背粽等等，每个地区有每个地区的代表作。
广西粽子灰水粽：
口感特色：饱满相粘，金灿鲜亮，一口咬下，微带碱甜口角沁香，齿间糥滑，慢慢细品，质地细腻！柔韧相兼，柔而不烂，韧而耐嚼，
桂平一带吃灰水粽有数百年历史。制作灰水粽时，先滤好灰水，再将糯米放在灰水中浸泡几个小时，然后捞起滤干，此时糯米已变成微黄色。之后用粽叶将糯米包裹起来，最后放到大锅里煮4～6个小时。灰水粽煮熟后，剥开粽叶，灰水粽便呈金黄色。灰水粽味道比较淡，但散发出灰水粽特有的芳香，吃起来既有柔韧感又不觉得粘牙。灰水粽的吃法很多，可以直接吃，也可以用白糖或红糖蘸着吃，但最佳的吃法是用白糖蘸着吃，这样吃起来更清香。
剥开粽叶，外形光亮挺括，饱满相粘，金灿鲜亮，一口咬下，微带碱甜口角沁香，齿间糥滑，慢慢细品，质地细腻！柔韧相兼，柔而不烂，韧而耐嚼，特别是那一股子清香，特地道灰水粽，讲究的就是这个地道！
福建粽子肉粽：
口感特色：香甜嫩滑，油润不腻，最特色的是佐以甜辣酱和花生酱。
烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不仅个大馅多，最特色的是佐以甜辣酱和花生酱，吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃，回味无穷，吃过泉州的肉粽，其他肉粽你就不爱吃了。
山西粽子吕梁青塘粽子：
口感特色：诱人的清香，甜而不腻，黏而爽口，让人回味。
一锅粽子，江米和黄米是主料，枣成了提味的关键。在前青塘的粽子包制手法中，枣和米是有严谨的比例讲究的。
普通枣，一般在粽子的最低面放一颗，再放一勺米，再上面普通的枣放上两个，再上去在放一勺米，一般一个在克左右。
粽叶散发着诱人的清香，一层层拨开，江米的汁液遗留在粽叶上，拉出一道道白丝。一口咬下去，甜而不腻，黏而爽口，让人回味。
云南粽子临沧竹筒粽：
口感特色：香甜软糯的，好吃。
每当新竹长成，云南当地的少数民族就要将它们砍下来淘洗干净、用作做竹筒粽的容器。竹筒粽，也被叫作香竹糯米饭，极具傣族特色。粘糯的米粒中，渗透了肉香脂香和竹筒粽叶的清香，点赞。
湖南粽子客家碱水粽：
口感特色：淡淡的甜味和糯米的清香，一般蘸着白糖或者蜂蜜吃。
碱水粽，是客家地区知名的小吃，在端午节到来之际，客家人都会包碱水粽，以此迎接端午节的到来。一般直接蘸着白糖吃，吃起来带着淡淡的甜味和糯米的清香。碱水粽大家都不陌生，现在的碱水粽都是使用糯米加食用碱混合做出来的，虽然有碱水粽的样子和香味，但始终缺少了一些东西。那种中间有根红木心的碱水粽，蘸着白糖和蜂蜜吃，特别香。
湖北粽子恩施手工白米粽：
口感特色：白米粽白的晶莹剔透，特别漂亮，口感黏糯，原味粽子的味道。
吃过这么多粽子，有的包枣子，有的包肉，但我还是钟情于利川土生土长的白米粽子。白米粽没有什么做法，就是直接将糯米包到粽叶里就好了，非常简单。然后煮熟，用碗蘸白糖吃，我现在一口气还能吃五六个。这也算是我们平时的一种零食，做好了放在那里，没事吃一个。
恩施苞谷粑粑：
口感特色：蒸熟后趁热吃，特别清香。烤热的苞谷粑粑别有一番风味，外面烤成了一层金黄的香脆壳，里面软糯依旧，比之前香气更为浓郁，边烤香气边溢了出来。
苞谷粑粑，原料以苞谷面为主，所以名为“苞谷粑粑”。将玉米面和大米混合，用粽子叶包裹。蒸熟后趁热吃，特别清香。冷却之后，可以再次蒸热或烤热。烤热的苞谷粑粑别有一番风味，外面烤成了一层金黄的香脆壳，里面软糯依旧，比之前香气更为浓郁，边烤香气边溢了出来。特别是冬天，边烤火边烤一个苞谷粑粑，千金不换。
内蒙古粽子奶皮子粽：
口感特色：吃起来酸酸甜甜的，像是米酒一样。
内蒙古的奶皮子粽头顶一颗大枣，剥去粽叶以后，一股甜甜的奶香味顺着粽叶爬溢出来。糯米的颗粒感和软糯度都正好，口感过关。包入糯米中的奶皮子已是没什么形状，好像一摊煮散的蟹黄，闻起来像酒酿般酸酸的，和糯米一起入口，有些像在吃养乐多粽子。
四川粽子辣粽：
口感特色：煮熟后的辣粽香辣适口，风味独特，在一众咸甜口的粽子中显得格外与众不同。
甜辣之中，你获得一种酣畅淋漓的快感。过一段时日不吃，你总能想起它。
不能吃辣的小伙伴们也可以尝试四川的椒盐粽子，虽然没有辣粽的火辣，但独具风味。