它既是食物又是药，夏天要多吃，清热解毒消暑，轻松过夏天！绿豆，是我们生活中常见的一种豆类食物，它不但有很好的食用价值，还有非常棒的药用价值，属于药食同源的一种食物。尤其是在夏天，绿豆汤，便成了消暑、清热解毒的最好饮品。
绿豆性凉味甘，有清热解毒之功效，夏天人们出汗多，身体的水分流失的快，钾元素流失也会更多，体内的电解质平衡，就会遭到破坏，所以这个时候，用绿豆汤来补充是最好的选择，不仅能够补充水分，还可以止渴利尿，及时补充无机盐，对体内的电解质平衡起着重要的意义。
小时候家里种过绿豆，直到现在都记得和妈妈去地里摘绿豆荚时的情景。绿豆成熟是在夏天，因为自家吃，种植的少，所以就会选择和玉米来套种，而它又比玉米熟的早，所以摘绿豆荚就成了一项非常艰巨的任务，因为要在玉米地里弯着腰来回的穿梭，一个豆荚一个豆荚的摘下来，每次摘完从地里走出来，一身的汗，衣服都会湿透。成熟的绿豆荚变成黑色，轻轻一敲就会裂开，绿豆就会在豆荚里蹦出来，每次最愿意干的也是回家敲豆荚，每次把豆粒装到袋子里时，感觉那是丰收的喜悦。绿豆保存好可以吃一年，妈妈就会用它来给我们熬粥，煮绿豆汤喝。
今天用绿豆做了一个绿豆糕，可能有人会问，绿豆糕不应该是绿色的吗？怎么是黄色的呢？外边卖的绿豆糕的颜色那真叫一个翠绿，不用说，大家应该明白里边添加了什么。我今天做的是把绿豆的皮去掉了，所以做好不是绿色的，去掉豆皮之后是黄色的，口感绵软，特别好吃，具体做法见下。
食材：绿豆克、白糖80克、玉米油40克
1、绿豆提前用水泡发，夏天温度高，泡的过程当中要勤换水，泡到绿豆膨胀，豆皮裂开就可以了，一个是方便去皮，一个是蒸的时候好熟。
2、用手搓绿豆，使豆皮脱落，然后把豆皮倒出来，这样去皮的过程时间有点长，所以建议大家尽量的买去皮的绿豆，省略这一步，不然太费时间了。
3、去好皮的绿豆上锅蒸20分钟，经过浸泡，蒸的时候很好熟，不要煮，尽量的来蒸。
4、蒸好的绿豆用料理机打成豆沙，如果有破壁机更好，料理机打的时候要适当的加一些水，不然太干了，不好搅打。
5、打好的豆沙很稀，我们要经过炒制使它里边的水分蒸发，变的干爽一些，炒豆沙时一定要选用不粘锅。
6、绿豆沙馅就炒好了，炒的过程中，先让水分蒸发一下，倒入玉米油，然后再倒入白糖，小火慢慢炒制干爽的状态，这个时间也会稍微有点长，一定要有耐心，我大概炒了一小时，不过可以吃到美味健康的美食，这些时间付出也是值得的。
7、炒好的豆沙馅晾凉，然后分成75克一个，这个重量根据自己模具来选择，我这个模具是75克的，然后放入模具压出花型，里边也可以包上点自己喜欢的馅料，做好的绿豆糕放冰箱冷藏一下，口感味道更佳。
夏天多吃它，清热解毒消暑，清爽过夏天！建议大家买去皮绿豆，不然去皮时太麻烦。
炒好的绿豆沙馅也可以用来做豆包或者小点心都不错，放到保鲜袋冰箱冷藏保存，可以放五天左右，想吃随时拿出来，很方便。
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