夏日里家里最爱滚绿豆汤了，放凉一点喝上一碗绿豆汤，清凉解暑，好喝过瘾，不知大家还有没有了解到，绿豆因为有良好的药用价值被李时珍称为济世良谷，因为绿豆含有利尿消肿的功效，还有清热止渴，绿豆对皮肤证以及小孩子夏季容易长痱子这一情况也有很好的效果，总之绿豆的好处就不多介绍了，相信大家也都知道。
平常我们用绿豆以煮汤最为常见，这次呢，准备来换个烹制方法，依旧是那个食物，但是口感却大为不同，比起煮汤相信很多人没有吃过这种做法，那就是做一份绿豆泥煎饼，和平时普通的绿豆面还不一样，今天的这份绿豆泥煎饼是全部用绿豆泥打的泥，在搭配上绿豆芽做出来的小煎饼，味道特别的清香，如果绿豆汤已经喝腻了，可以换一换做法，大胆的尝试新鲜的这款绿豆泥煎饼。
先来说食材方面的准备，绿豆作为主要食材肯定是不能少的，去超市可以买上一斤，除了做煎饼不也可以熬汤，两全其美，顺便买一点肉馅，做煎饼时会用到，另外在买一点绿豆芽，买一点红绿灯笼椒，用到的食材特别简单，去到超市一会就可以搞定，主要是都是常见的，大热天去买东西真的是对这道食物有多喜欢，回去路上大太阳晒着，大家出门一定要做好防护措施，毕竟花了这么久的时间捂白了，别让太阳给亲切的关照，出门一定要做好防晒，一白可遮三丑呢。
接下来详细的说一下这份绿豆泥煎饼的做法，厨房小白也能学会。
众所周知绿豆煮汤的时间比较长，所以绿豆要泡一段时间，这样煮的时候就是更容易煮熟，所以就算今天要做绿豆泥也要在水中泡上十个小时，可提前一天晚上泡上，第二天沥干水分就好。绿豆芽也先用水清洗干净，多清洗两遍，在烧点开水，绿豆芽在开水中烫一下捞出来用冷水冲凉，放在一边备用。
这个时候绿豆泥也沥干了，将绿豆放入料理机中打成泥，打上一遍觉得不细腻的话可以在打第二遍，下面来处理肉馅，找到一个碗放进去肉馅，加入盐、蒜末、胡椒粉、芝麻油还有白芝麻搅拌均匀。绿豆泥从料理机给弄出来，把拌好的肉馅儿和绿豆芽一块放进绿豆泥中，找勺子或者用手搅拌均匀，一定要充分让绿豆泥肉馅和绿豆芽搅拌好。
找出家中的平底锅，清洗干净，锅中无水后刷上一层油，揪出一小块绿豆泥轻轻的压扁成饼状，切好的灯笼椒丝放在豆泥上，开小火煎到两面微微金黄就可以了，如果是外边追求者，可以用模具莱做成圆形，或者其他形状，当然不用也行，对于我来说，这种都可以忽略，只要好吃就可以了。
做好后稍微有点热，可以放凉一会再吃，夏季不要吃太热的食物，对呼吸道很不好，同时也给大家说一下摊煎饼时一定不要摊太厚，薄一点摊出来的来有酥脆感。进入夏天之后，是一个多雨的季节，雨水的增多，很多人也会容易感冒，而且有的也会腿疼之类的，所以大家可以多喝一点菊花茶或者绿豆汤，也不费什么时间，放在锅中煮一煮，只需等待就可了。
绿豆汤配上绿豆泥煎饼，简直是完美的搭配，反正我是爱了。