春天是万物复苏的季节，这个时候最适合食用的就是嫩绿的豆芽，有利于五脏从冬藏转向春生，具体来说就是春天适合吃芽菜、夏天适合吃瓜类、秋天适合吃果类、冬天适合吃根部之意！
豆芽是芽菜中最容易获取的养生佳品，豆芽不仅营养丰富，而且也要比原豆要更胜一筹。这是因为豆类在发芽过程中，维C含量有所增加，部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，更有利于吸收。
而对于豆芽选择比较合适的有这两种，一种的黄豆芽，另外一种是绿豆芽。
黄豆芽的主要营养成分是蛋白质、维生素，是较多蛋白质和维生素的来源，其味甘、性凉，除脾胃虚寒的人、慢性腹泻的人不适宜进食之外，一般的人均可以食用。
食用黄豆芽，会防止牙龈出血、口角发炎，还会有补气养血、清热明目、消肿除痹、健脾养肝等功效。
绿豆芽味甘、性凉，人们食用时不仅容易消化，还有助于调五脏、解诸毒、通经脉、美肌肤等，对于小便赤热、目赤肿痛、口干口渴等人群更适宜食用。其蛋白质、维生素C的营养要比绿豆要高很多。
常吃豆芽，可以有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为豆中之王，蛋白质含量很高，黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。
对于豆芽的健康食用方法，康康也在此为您推荐几款比较美味的菜肴吧！
1、醋溜豆芽
食材：豆芽、尖椒、花椒、食盐、陈醋、鸡精；
做法：
豆芽洗净并进行泡水10分钟再进行捞出沥干；尖椒去籽切丝；起锅少油，将被备好的豆芽放入翻炒，再加入花椒跟尖椒丝；翻炒一会后加入适量的食盐、陈醋、鸡精进行调味，再将豆芽翻炒断生即可。
2、韭菜炒豆芽
食材：韭菜、豆芽、虾皮、陈醋、食盐；
做法：
韭菜洗净切段。豆芽去根并洗净；虾皮泡水5分钟再将其洗净备用；起锅烧油，将虾皮爆香，再加入韭菜跟豆芽并进行翻炒，加入适量的食盐跟陈醋，再将其炒断生即可。3、胡萝卜炒豆芽
食材：豆芽、胡萝卜、青椒、生姜、食盐、生抽；
做法：
胡萝卜跟青椒洗净并将其切丝，生姜切末；豆芽洗净去根丝；起锅少油，将姜末爆香再加入胡萝卜丝进行翻炒；等胡萝卜丝翻炒至软后再加入青椒丝跟豆芽，再继续翻炒；加入适量的食盐跟生抽进行调味，等豆芽断生后即可出锅。好了，以上都是关于豆芽的知识点内容，这些你都清楚了吗？