春天正是吃韭菜的季节，它又被称为“起阳草”，有补肾补阳的作用。春天的气温忽高忽低，大家可以多吃一点韭菜，散寒。俗话说“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩了，口感好香气浓，最宜食用了。下面就为大家整理了6道韭菜的做法，喜欢吃的赶紧收藏起来吧！
食材：韭菜40克、鸡蛋1个、面粉50克、胡萝卜。
做法：韭菜处理清洗干净切碎，胡萝卜切碎。将韭菜、胡萝卜和鸡蛋放到面粉碗中，加入盐和鸡精进行调味。然后再加入适量的清水，搅拌成面糊。平底锅中加入少许油，加入面粉摊成小圆饼。再摆上红辣椒圈，小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
食材：韭菜克、孜然粉5克、芝麻、椒盐。
做法：韭菜去掉沙头，洗净晾凉水分。用长钳子把韭菜头串起来，串成一排平摊开来。放到烤盘里，双面刷植物油，放到烤盘里面，烤3分钟。取出来翻面继续烤2分钟，然后取出来再撒调料烤1分钟即可。
食材：香干克、韭菜克、油、洋葱。
做法：韭菜切成段，香干切成细条，洋葱切粒。锅中加油放入花椒和洋葱粒爆香，放入香干翻炒。加入适量的清开水、生抽、鸡精、胡椒粉和韭菜翻炒均匀，淋上香油提味。
食材：韭菜克、绿豆芽克、胡萝卜30克、姜丝、盐、酱油。
做法：韭菜择洗干净，切成段；绿豆芽洗净，切丝备用。锅中加水烧沸，绿豆芽焯烫片刻，沥干水分。锅中烧油，加入姜丝爆炒出香味。下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒熟；加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香味。
食材：韭菜克、鱿鱼克、大葱、姜、蒜。
做法：韭菜洗净切成段，葱姜蒜切碎。锅中加水，水开后放入鱿鱼焯烫一下，再将鱿鱼切成段。锅中放油，油热之后葱、姜蒜炝锅，加入鱿鱼翻炒均匀。加入甜面酱、酱油和韭菜翻炒均匀。出锅之前，淋入香油即可。
食材：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉。
做法：韭菜处理清洗干净，用小苏打浸泡10分钟。鸡胗用盐清洗几遍后，切成薄片。鸡胗片用盐、白砂糖和胡椒粉抓匀，再加入淀粉和植物油拌匀，静置10分钟。韭菜洗净切成段，控水。起锅烧油，加入鸡胗翻炒片刻；再加入适量的料酒炒匀盛出。炒锅加油，放入韭菜大火翻炒。加盐调味，放鸡胗翻炒；最后加入生抽炒匀，盛出即可。
韭菜的6种做法，你学会了吗？不管怎么做都是非常的好吃，道道香得很。朋友们，赶快动手做起来吧！